Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З начинкою ще смачніше. Картопляні зрази з грибами

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Поєднання грибів і картоплі – це перевірена часом класика, котра не потребує додаткової реклами. Ми всі просто за замовчуванням знаємо, що це точно буде смачно. Тому просто довіртеся мені, відваріть картоплю та посмажте печериці з цибулею. Потім іще кілька нехитрих кроків і матимете картопляні зрази з грибами. Обіцяю вам абсолютну насолоду, страву, якою можна насолоджуватися тут і зараз чи зручно взяти з собою на роботу. А ще раджу спробувати картопляники з грибами – схожі, але трішки інакші, ніж зрази.

Поради з приготування зраз

Щоб картопляні зрази трималися купи та гарно ліпилися, варити картоплю краще цілою та в шкірці. Так в ній зберігається більше клейковини. Якщо ж ви очистите її та наріжете, вона відвариться швидше, але й буде більш водяниста.

Я раджу доводити зразу до смаку в духовці. Так вони будуть менш жирними та матимуть приємну підпечену скоринку. Однак ви цілком можете пропустити цей крок і просто обсмажити їх трішки довше на повільному вогні.

Читайте також

Простий довершений смак. Картопляні зрази від Євгена Клопотенка

Дуже вишукано. Птітім з грибами, як ризото, від Євгена Клопотенка

Як приготувати зрази з грибами

Приготування 1 година

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г картоплі

400 г печериць

1 середня цибулина

2 ст.л. олії

⅓ ч.л. солі

⅓ ч.л. перцю

2 яйця

3 ст.л. борошна

3 ст.л. борошна для підпилу

⅓ ч.л. солі

3 ст.л. олії

сметана для подачі

Картопляні зрази з грибами: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно вимийте 500 г картоплі, покладіть у каструлю, залийте водою та варіть приблизно 20 хвилин до готовності. Перевірити готовність можна, проштрикнувши картоплю ножем, він повинен легко входити в картоплину. Злийте воду та лишіть картоплю охолоджуватися. У цей час вимийте та наріжте невеликими шматочками 400 г печериць і 1 цибулину.

Крок 2

Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, обсмажте печериці впродовж 2 хвилин, додайте цибулю та смажте ще 3-4 хвилини до готовності. Посоліть і поперчіть.

Крок 3

Охолоджену картоплю перекрутіть на м'ясорубці, додайте 2 яйця, 3 ст.л. борошна, 1/3 ч.л. солі. Замісіть однорідне тісто.

Крок 4

Розділіть тісто на 5-6 частин і сформуйте зрази. Підпиліть поверхню та руки борошном, сформуйте картопляні пласкі диски, всередину викладіть 2 ч.л. начинки, загорніть їх і розгладьте до утворення овальних зраз.