Дуже вишукано. Птітім з грибами, як ризото, від Євгена Клопотенка

Європейська

5.00 / 5

Приготування

50 хвилин

prep_time_text 10 хвилин

total_time_text 50 хвилин
Порції

2
Складність

Помірно

Останнім часом ризото перестало бути простим собі італійським рисовим ризото й почало кочувати в світ інших круп. Кулінари приготували вже буквально всі крупи, як ризото, тож обійти птітім я просто не міг. Якщо ви не знаєте, що таке птітім, ходіть читати мої поради, а потім в магазин – по цю ізраїльську крупу. Ну а далі в плані цей вишуканий птітім з білими грибами, білим вином і пармезаном, від якого ви точно будете в захваті.

Поради з приготування птітіму, як ризото

Для цієї страви ви можете використовувати як сушені, так і свіжі білі гриби – вийде однаково смачно. Звісно, пропорція буде мінятися: свіжих знадобиться приблизно 100 г, а сушених буквально 15 г. Якщо використовуєте сушені, попередньо їх потрібно замочити в теплій воді на 10-15 хвилин.

Варити ризото можна на воді або ж на бульйоні. На бульйоні буде смачніше, більш насичено. Але не раджу використовувати той, в якому варилися гриби, він буде гірчити.

Читайте також

Салат у східному стилі. Табуле з птітімом від Євгена Клопотенка

Новий погляд на класику: ризото з пшениці з білими грибами та печерицями від Євгена Клопотенка

Як приготувати птітім з грибами

Птітім, як ризото: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть білі гриби та покладіть у сотейник. Якщо це були сухі гриби і ви їх замочували, злийте ту воду. Залийте гриби водою, додайте пів цибулини та варіть разом 10 хвилин. Свіжі пів цибулини наріжте дрібним кубиком, відварену викиньте. З грибів злийте воду та наріжте їх невеликими шматочками.

Крок 2

У глибокій пательні розігрійте 1 ст. л. оливкової олії з 1 розплющеним зубчиком часнику та 2 г свіжого чебрецю. Коли часник стане коричневим, дістаньте його і чебрець зі сковорідки.