Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Дуже вишукано. Птітім з грибами, як ризото, від Євгена Клопотенка
Останнім часом ризото перестало бути простим собі італійським рисовим ризото й почало кочувати в світ інших круп. Кулінари приготували вже буквально всі крупи, як ризото, тож обійти птітім я просто не міг. Якщо ви не знаєте, що таке птітім, ходіть читати мої поради, а потім в магазин – по цю ізраїльську крупу. Ну а далі в плані цей вишуканий птітім з білими грибами, білим вином і пармезаном, від якого ви точно будете в захваті.
Поради з приготування птітіму, як ризото
Для цієї страви ви можете використовувати як сушені, так і свіжі білі гриби – вийде однаково смачно. Звісно, пропорція буде мінятися: свіжих знадобиться приблизно 100 г, а сушених буквально 15 г. Якщо використовуєте сушені, попередньо їх потрібно замочити в теплій воді на 10-15 хвилин.
Варити ризото можна на воді або ж на бульйоні. На бульйоні буде смачніше, більш насичено. Але не раджу використовувати той, в якому варилися гриби, він буде гірчити.
Читайте також
Другі стравиСалат у східному стилі. Табуле з птітімом від Євгена Клопотенка 
ВідеоНовий погляд на класику: ризото з пшениці з білими грибами та печерицями від Євгена Клопотенка
Як приготувати птітім з грибами
Інгредієнти
100 г свіжих чи 15 г білих сухих грибів
1 цибулина
1 ст. л. оливкової олії
зубчик часнику
2 г свіжого чебрецю
150 г птітіму
100 мл білого вина
⅓ ч. л. солі
¼ ч. л. перцю
400 мл води чи бульйону
25 г вершкового масла
50 г пармезану
Птітім, як ризото: покроковий рецепт
Візьміть білі гриби та покладіть у сотейник. Якщо це були сухі гриби і ви їх замочували, злийте ту воду. Залийте гриби водою, додайте пів цибулини та варіть разом 10 хвилин. Свіжі пів цибулини наріжте дрібним кубиком, відварену викиньте. З грибів злийте воду та наріжте їх невеликими шматочками.
У глибокій пательні розігрійте 1 ст. л. оливкової олії з 1 розплющеним зубчиком часнику та 2 г свіжого чебрецю. Коли часник стане коричневим, дістаньте його і чебрець зі сковорідки.
Викладіть на сковорідку цибулю та гриби, смажте на повільному вогні, помішуючи, 3-5 хвилин.
Додайте на пательню 150 г птітіму та 100 мл білого вина. Тушкуйте разом 1-2 хвилини, щоб спирти випарувалися. Посоліть і поперчіть страву.
Влийте на пательню 400 мл води чи бульйону та варіть разом, помішуючи 15-20 хвилин до готовності птітіму.
Перед подачею додайте 25 г вершкового масла та 50 г дрібно натертого пармезану. Гарно перемішайте та їжте страву гарячою.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
