Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вишуканий салат з рибою. Рецепт з філе минтая із огірком та кукурудзою

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Салати з рибою – це завжди чудова альтернатива більш звичним м’ясним чи овочевим. Частіше за все рецепт рибного салату включає консервований тунець або слабосолений лосось, який люблять поєднувати зі свіжими овочами та легким дрессінгом. Дуже популярний салат з печінкою тріски, на нього не треба витрачати багато часу: лише змішати варені яйця з овочами та, власне, печінкою. Виходить дуже смачно!

Ось і зараз я вирішив приготувати салат із рибою. І подумав, що чомусь мало хто готує такі салати саме із минтаєм, тому потрібно виправляти ситуацію. Сьогодні ми зробимо салат з філе минтая із кукурудзою, огірком та лаймом, буде неймовірно смачно. Такий салат чудовий і для святкового столу, і просто для корисного обіду. Готувати для цього салату треба зовсім небагато – лише запекти саму рибу та приготувати домашній майонез для заправки, що також дуже просто. Головне – це дуже добре попрацювати із самим філе. Потрібно ретельно вибрати всі кісточки, це зручно робити спеціальним пінцетом. Обережно пройдіться пальцями вздовж всього філе та виймайте кісточки, які відчуєте. Зауважте, що їсти готовий салат все одно треба обережно, адже маленькі кісточки могли все ж залишитися навіть за дуже ретельної обробки. Але перед тим, як почати працювати з рибою, потрібно її правильно розморозити.

Як розморозити рибу

Якщо ви плануєте приготувати рибний салат наступного дня, краще дістаньте рибу з морозильної камери напередодні увечері. Покладіть філе у миску, не дістаючи з пакета, та залиште у холодильнику. Зранку ви зможете помити рибу та вже починати готувати. Інший хороший та більш швидкий спосіб – це покласти пакет із рибою у велику миску чи каструлю із холодною водою. Тут головне – аби вода не потрапляла у сам пакет, він має бути герметичним. Чому саме у холодну? Бо в разі, якщо ви покладете рибу у гарячу воду, температура почне впливати на білок, що є у рибі, і вона може стати сухою чи буде розвалюватися. Також не варто залишати рибу просто за кімнатної температури, бо це сприяє розмноженню бактерій, хоч це і не буде помітно неозброєним оком.

Читайте також

Минтай в конверті з булгуром і овочами

Як приготувати салат з філе минтая із кукурудзою

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 філе минтая (500 г)

200 г консервованої кукурудзи

2 огірки

1 лайм (сік та цедра)

¼ ч. л. меленого коріандру

1 ст. л. домашнього майонезу

до смаку чорний свіжомелений перець

до смаку сіль

Для домашнього майонезу:

2 жовтки

125-150 мл соняшникової олії

10 г гірчиці

1 ст. л. соку лимона

1 дрібка солі

Вишуканий салат з рибою. Рецепт з філе минтая із огірком та кукурудзою: Приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для приготування салату з філе минтая з кукурудзою і лаймом. Якщо ви купили заморожену рибу, потрібно попередньо її розморозити. Для цього заздалегідь дістаньте рибу з морозилки та перекладіть у холодильник. Якщо вам треба швидше, покладіть рибу у зіп-пакет чи залиште у фірмовій упаковці, в якій її купували. Викладіть філе у каструлю чи велику миску із холодною водою, так воно розморозиться доволі швидко.

Подготовьте ингредиенты для приготовления салата из филе минтая

Крок 2

Розморожене філе ретельно перевірте на кісточки та виберіть їх за допомогою пінцета. Поріжте філе соломкою та викладіть на деко, застелене пергаментом. Притрусіть сіллю та перцем до смаку. Запікайте рибу 10-15 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 3

Ретельно помийте 2 огірки та розріжте вздовж на четвертинки, далі наріжте однаковими частинками. Я не чистив огірки, але взимку краще чистити їх від шкірки.

Крок 4

Злийте воду з банки консервованої кукурудзи (200 г). У миску викладіть нарізані огірки, кукурудзу та запечену рибу.

Крок 5

Натріть на маленькій тертці у миску цедру лайма до смаку, не зачіпляючи білу частину, та влийте сік ¼ лайма. Він підкреслить смак риби та надасть свіжого цитрусового аромату.

Крок 6

Всипте у миску ¼ ч. л. меленого коріандру, він надасть трохи пряного смаку страві.

Крок 7

Зробіть домашній майонез. У мисці збийте віничком 2 жовтки, 10 г гірчиці, 1 ст. л. соку лимона та дрібку солі до однорідності. Далі, продовжуючи збивати, додавайте потроху соняшникову олію. В залежності від консистенції майонезу, яку ви хочете отримати, вам знадобиться від 125 до 150 мл олії. Коли домашній майонез буде готовий, додайте його до салату та перемішайте. Я раджу не додавати забагато соусу, аби інгредієнти салату не втратили свого смаку.