Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Візитівка Філадельфії. Сандвіч чизстейк від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

В американській кулінарії є чимало недоліків, але в несмаку до стритфуду американців точно не можна звинуватити. Є страви котрі вже давно перекочували за континент і стали всесвітнім надбанням, а є ті, котрі стають відомі тільки тепер. От я певен, ви не чули про чизстейк. І ні, я не зробив помилку в назві десерту, це саме чизстейк – неймовірний стритфудний сандвіч. Головні елементи – довга булка, стейк і розплавлений сир. Додаткові інгредієнти вітаються, але без м’яса, сиру та булки, подібної до хотдогової, діла не буде. Розповідати про текстури та ідеальне поєднання смаків не бачу сенсу, це вочевидь: смачні сандвічі – це спеціалітет американців! Тому просто спробуймо цю філадельфійську візитівку.

Звідки взявся чизстейк

Як і будь-яка страва, що вважається візитівкою, чизстейк має гарну історію, котру неможливо підтвердити. Кажуть, на початку 1930х сендвіч винайшли брати Пет і Гаррі Олів’єрі, котрі спершу торгували хот-догами. Одного дня Пет приготував собі сандвіч, поклавши в хотдогову булку цибулю та стейк. Поки він його їв, таксист зупинився поряд, помітив страву, попросив приготувати таку для нього, а потім переконав братів готувати чизстейки замість хотдогів. Сиру там спершу не було, його вже пізніше в іншому закладі додав один із менеджерів. Ну гарна ж історія! Особливо враховуючи той факт, що відкритий братами заклад Pat’s King of Steaks працює в Філадельфії дотепер.

У самому місті страва носить назву чизстейк, але за його межами до назви додають прикметник філадельфійський. Чому ми тут з вами готуємо бургери та хотдоги, але в переважній більшості інгоруємо цей чудовий сандвіч, я не знаю. Тому просто пропоную спробувати його та додати в перелік улюблених американських страв.

Читайте також

Домашній чизбургер від Євгена Клопотенка: як зробити його ідеальним

Сандвіч карівурст: слідами німецького фастфуду

Як приготувати чизстейк

Приготування 25 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для соусу:

100 г сиру

300 г молока

50 г масла

2 ст.л. борошна

3 дрібки куркуми

сіль за смаком

Для сандвіча:

300 г яловичини

2 ст.л. олії

1 цибулина

50 г масла

4 здобні булочки, краще довгі

сіль і перець за смаком

Філадельфійський чизстейк: покроковий рецепт

Крок 1

У сотейник викладіть 50 г масла, розтопіть його і додайте 3 дрібки куркуми. Всипте 2 ст.л. борошна, перемішайте та влийте 300 мл молока. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Крок 2

Натріть на дрібній тертці 100 г сиру та всипте його в соус. Варіть усе разом, поки сир повністю не розтане. Готовий соус зніміть з вогню.

Крок 3

Наріжте 300 г яловичини слайсами та обсмажте на 2 ст.л. олії з нарізаною соломкою цибулиною до готовності. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 4

Розріжте 4 булочки навпіл, не дорізаючи до кінця. Обсмажте на сковороді з 50 г масла до гарної скоринки.

Крок 5

Всередину булочки викладіть м’ясо та цибулю, зверху полийте сирним соусом. Подавайте гарячим.

Готувати – це просто!