Сезон свіжої зелені: вареники з кропивою та сиром фета

  • Приготування
    1 година 20 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Ми, українці, можемо вигадати будь-які начинки для вареників – солодкі, солоні чи зробити мікс смаків. І відверто кажучи, ми ще не зустрічали несмачних вареників, бо найголовніший інгредієнт – любов, з якою їх ліплять. Тим паче в українських родинах заведено ліпити вареники гуртом.

Ми вже пробували вареники з гречкою та сиром. Дуже незвичне, але смачне поєднання.

Навесні почала з’являтися перша зелень – кропива. Це дуже рідка гостя на полицях супермаркетів чи базарах, а ось в полі чи городі її повнісінько! Використовуйте таку можливість – зробіть вареники з кропивою та сиром фета. До слова, цю рослину часто використовували наші предки – додавали в борщі, супи чи робили начинки для пирогів та пиріжків. Усе тому, що кропива – своєрідний концентрат вітамінів та корисних речовин. В її листі містяться флавоноіди, органічні кислоти, вітаміни С, А, К, Е та В.

Тож готуйте смачно з кропивою, але не рвіть її голими руками, бо ж «кусається».

Поради щодо приготування вареників з кропивою та сиром фета

Для вареників можете зробити тісто, яке ви готуєте зазвичай. Але запевняємо, наш рецепт заварного тіста дуже вдалий. Воно виходить пластичним, добре розкатується та зліплюється. Основне – дотримуватися чітких пропорцій.

Щодо начинки, то з кропивою не потрібно проводити ніяких додаткових маніпуляцій, це звичайна зелень, яку треба лише помити, висушити паперовим рушником та дрібно нарізати. Після певного часу, як зібрали її, вона вже не повинна жалити руки. Але про всяк випадок можете перестрахуватися та надіти рукавички.

Сир фета не рекомендуємо замінювати іншим, бо саме він дає м’яку структуру начинці та солонуватий присмак.

І які вареники без соусу? Можна обійтися просто сметаною з подрібненою зеленню, але ми вирішили потішити свої смакові рецептори, тому використали вершки та сир брі. Останній за бажанням ви можете замінити горгонзолою, тоді отримаєте більш інтенсивний смак.

Як приготувати вареники з кропивою 

Інгредієнти

Для тіста:

Для начинки:

Для сирного соуса:

Сезон свіжої зелені: вареники з кропивою та сиром фета: Покроковий рецепт

Крок 1

Замісіть тісто для вареників. Для цього в миску з 320 г борошна додайте по дрібці солі та цукру. Доведіть до кипіння 180 мл води та додайте до борошна. 

Смешайте муку с водой
Смешайте муку с водой
Крок 2

Влийте 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку перемішуйте ложкою, щоб не обпектися, а потім вимішуйте руками. Можете скористатися кухонною машиною з насадкою «Гак».

Влейте 3 ст. л. подсолнечного масла
Влейте 3 ст. л. подсолнечного масла
Крок 3

Вимісіть гладке та пластичне тісто. Сформуйте його в кулю, накрийте рушником та залиште на 20 хвилин відпочивати. 

Сформируйте тесто в шар
Сформируйте тесто в шар
Крок 4

Приготуйте начинку. Пучок кропиви добре вимийте та висушіть паперовим рушником. Подрібніть рослину, перекладіть в глибоку миску та додайте 300 г розкришеної фети. Добре перемішайте виделкою. 

Приготовьте начинку
Приготовьте начинку
Крок 5

Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт за допомогою качалки. 

Отдохнувшее тесто раскатайте
Отдохнувшее тесто раскатайте
Крок 6

Тонкою склянкою видавіть на тісті кола для формування вареників. 

Выдавите на тесте круги
Выдавите на тесте круги
Крок 7

Формуйте вареники. Беріть кожен кружечок та перевертайте його на той бік, яким він лежав на столі. Це потрібно для того, щоб вареник добре заліплювався.

Выложите начинку
Выложите начинку
Крок 8

Викладайте трішки начинки та добре заліплюйте.

Защипните края каждого вареника
Защипните края каждого вареника
Крок 9

Варіть вареники з кропивою в підсоленій воді на середньому вогні протягом 1-2 хвилин після спливання.

Варите вареники с крапивой
Варите вареники с крапивой
Крок 10

Приготуйте сирний соус. У сотейнику прогрійте 200-250 мл вершків і додайте 50 г сиру брі, нарізаного невеликими кубиками. Постійно помішуючи, розтопіть сир брі у вершках і доведіть до смаку сіллю та перцем.  Подавайте вареники гарячими із сирним соусом. Обов’язково полийте розтопленим на пательні вершковим маслом, щоб вареники не злиплися. Ми використали 30 г.

Подавайте вареники горячими с сырным соусом
Подавайте вареники горячими с сырным соусом

Готувати - це просто! 

Читайте також

Відгуки

  • Надія

    Я їх приготувала, а потім ще й підігріли на мангалі. Зі сметанкою та чашечкою чаю. Це дуже смачно в будь-якому варіанті! Єдине, що змінила б – яйце в начинку, що б вона трималася купи.
    Дякую за рецепт.

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...