Холодный суп за 5 минут. Рецепт настоящего гаспачо

Лето – это возможность экспериментировать с холодными супами. Тройка лидеров – окрошка, болгарский суп таратор и, конечно же, испанский гаспачо. Вот о последнем и пойдет речь.

Гаспачо – это блюдо испанской кухни, основной ингредиент которого – томаты. Этот суп идеален для лета, так как легкий, но одновременно сытный. Его быстро готовить и можно взять с собой на пикник или в качестве перекуса на работу. Впрочем, гаспачо вполне может быть и фрешем. К слову, на курортах Испании даже можно купить мороженое со вкусом гаспачо – вот такой популярный тут этот суп.

Летом я часто готовлю гаспачо, наливаю его в кувшин и отправляю в холодильник настаиваться, а потом наливаю в охлажденную тарелку с несколькимми кубиками льда. Приготовьте и вы этот холодный суп по моему рецепту, и он станет вашим фаворитом среди холодных супов. А я поделюсь некоторыми советами приготовления.

Как приготовить идеальный испанский гаспачо?

Томаты. Успех гаспачо зависит от того, какие томаты вы выбрали. Лучший вариант – сочные розовые томаты и прямо с грядки. Впрочем, если покупаете томаты на базаре, то обязательно берите те, которые с хвостиками. Если хвостик оторван, считайте 50% аромата томата испарилось. Испанцы любят готовить гаспачо из томатов сорта «сливка» – они упругие и почти без косточек, мне же нравятся розовые томаты или сорт «бычье сердце».

Сладкий перец – еще один ингредиент гаспачо. Испанцы любят добиваться ярко-красного цвета супа, поэтому выбирают красный сладкий перец, но вполне можно использовать и зеленый, и желтый, и оранжевый. В гаспачо можно добавлять даже огурцы со шкуркой, но без косточек, а также тыкву и морковь.

Перебивать ингредиенты в блендере или нарезать? Как правило, все ингредиенты для гаспачо взбивают в блендере, но это не правило, поэтому его можно нарушить: половину ингредиентов взбить, а половину – мелко нарезать, чтобы хрустели на зубах – тут уже все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мне, например, нравится больше первый вариант.

Заправка. В гаспачо все идеально – вкус, сочетание продуктов, время приготовления и то, что не нужно делать заправку, достаточно добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Впрочем, в Испании любят доводить вкус гаспачо овощным соком с мякотью, лимонным соком и даже разбавляют его ледяной водой или подают с кубиками льда.

Зелень. Для приготовления гаспачо можно использовать кинзу и петрушку, а я решил поэкспериментировать, добавив еще и листья свежей мяты.

Как приготовить гаспачо