Уся справа в заправці. Рецепт ідеальної окрошки зі свинячими ребрами

Я заради інтересу вирішив порахувати, скільки знаю рецептів окрошки, дійшов до 100 й втомився. Українці готують окрошку на квасі, кефірі, сироватці, айрані, мінеральній воді й сметані. Роблять м’ясний варіант, додаючи варену ковбасу, курячу грудку, відварену свинину чи яловичину. І це не все. Одного разу я куштував окрошку з вареною сьомгою та авокадо – це дуже смачно й незвично.

Я теж вирішив проекспериментувати, тому заливати окрошку буду міксом із квасу, сироватки, сметани й американської гірчиці. Але перед цим, поділюся деякими порадами приготування цієї страви.

7 порад, щоб приготувати ідеальну окрошку:

1. Окрошка – це весняно-літня страва, яка й насичує добре, і втамовує спрагу. Ви самі можете регулювати калорійність страви. Можна готувати зовсім без основного інгредієнта – м’яса або риби, поєднуючи редис, огірок, селеру й кріп. Правда, цьому міксу не вистачає родзинки, наприклад, стиглого авокадо.
2. М’ясо для окрошки можна не тільки варити, але й запікати в духовці та навіть готувати на мангалі. Так, наприклад, курячу грудку можна посолити, поперчити, відправити на мангал, а після полити лимонним соком і залишити до повного охолодження. Потім нарізати кубиками та додати в окрошку. Це ж можна зробити й зі шматком сьомги й креветками.
3. Якщо готуєте окрошку, то інгредієнти необхідно різати дрібно – кубиками, смужками – як любите, але ні в якому разі не використовувати терку. Починайте завжди з овочів, щоб у них був час настоятися. Наріжте редис і огірок, додайте сіль, перемішайте та залиште. Чим більше соку віддадуть овочі, тим смачніше буде окрошка, це вже перевірено. Крім традиційної редиски й огірка, в окрошку можна додати болгарський перець і навіть червону ялтинську цибулю.
4. Традиційна зелень в окрошці – кріп, але ви можете експериментувати, додаючи петрушку, трохи кінзи, і базиліка, і навіть кілька листочків м’яти. Чим дрібніше порізана зелень, тим більше соку. До речі, зелень теж можна посипати сіллю та залишити.
5. Окрошку можна вживати відразу або ж поставити в холодильник на 1-2 години. У другому варіанті отримаєте більш насичений смак, але тут як з борщем – хто як любить: комусь подобається свіжозварений, а хтось віддасть перевагу «вчорашньому».
6. В окрошку можна додавати не тільки гірчицю, а й хрін, а якщо любите ще гостріше, то можна й перець чилі, і навіть японський соус васабі.
7. У ресторанах окрошку часто подають у крижаних тарілках – і страва холодніше, і подача красива. Удома ж ви можете просто в тарілку додати пару кубиків льоду.

Також готуйте холодний суп таратор за моїм покроковим рецептом.

Як приготувати окрошку