Все дело в заправке. Рецепт идеальной окрошки со свиными ребрами

  • Приготовление
    50 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Я ради интереса решил посчитать, сколько знаю рецептов окрошки, дошел до 100 и устал. Украинцы готовят окрошку на квасе, кефире, сыворотке, айране, минеральной воде и сметане. Делают мясной вариант, добавляя вареную колбасу, куриную грудку, отварную свинину или говядину. И это не все. Однажды я пробовал окрошку с вареной семгой и авокадо – это очень вкусно и необычно.

Я тоже решил поэкспериментировать, поэтому заливать окрошку буду миксом из кваса, сыворотки, сметаны и американской горчицы. Но перед этим, поделюсь некоторыми советами приготовления этого блюда.

7 советов, чтобы приготовить идеальную окрошку:

  1. Окрошка – это весенне-летнее блюдо, которое и насыщает хорошо, и утоляет жажду. Вы сами можете регулировать калорийность блюда. Можно готовить вовсе без основного ингредиента – мяса или рыбы, сочетая редис, огурец, сельдерей и укроп. Правда, этому миксу не хватает изюминки, например, спелого авокадо.
  2. Мясо для окрошки можно не только варить, но и запекать в духовке и даже готовить на мангале. Так, например, куриную грудку можно посолить, поперчить, отправить на мангал, а после полить лимонным соком и оставить до полного остывания. Затем нарезать кубиками и добавить в окрошку. Это же можно сделать и с куском семги и креветками.
  3. Если готовите окрошку, то ингредиенты необходимо резать мелко – кубиками, полосками – как любите, но ни в коем случае не использовать терку. Начинайте всегда с овощей, чтобы у них было время настояться. Нарежьте редис и огурец, добавьте соль, перемешайте и оставьте. Чем больше сока пустят овощи, тем вкуснее будет окрошка, это уже проверено. Помимо традиционной редиски и огурца, в окрошку можно добавить болгарский перец и даже красный ялтинский лук.
  4. Традиционная зелень в окрошке – укроп, но вы можете экспериментировать, добавляя петрушку, немного кинзы и базилика и даже несколько листочков мяты. Чем мельче порезана зелень, тем больше сока. Кстати, зелень тоже можно посыпать солью и оставить.
  5. Окрошку можно употреблять сразу или же настоять в холодильнике 1-2 часа. Во втором варианте получите более насыщенный вкус, но тут как с борщом – кто как любит: кому-то нравится свежесваренный, а кто-то предпочтет «вчерашний».
  6. В окрошку можно добавлять не только горчицу, но и хрен, а если любите еще острее, то можно и перец чили, и даже японский соус васаби.
  7. В ресторанах окрошку часто подают в ледяных тарелках – и блюдо холоднее, и подача красивая. Дома же вы можете просто в тарелку добавить пару кубиков льда.

Также готовьте холодный суп таратор по моему пошаговому рецепту

Как приготовить окрошку

Ингредиенты

Для окрошки:

Для заправки:

Все дело в заправке. Рецепт идеальной окрошки со свиными ребрами: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Духовку разогрейте до 180 градусов. Свиные ребра посолите и поперчите. Запекайте в духовке в течение 30-40 минут, дайте остыть, срежьте мясо и мелко порежьте. 

Шаг 2

Яйцо варите в течение 10 минут. Огурец, редис, лук и сельдерей помойте и мелко нарежьте. Если хотите, чтобы овощи пустили сок, присыпьте немного солью.

Шаг 3

Укроп помойте, отрежьте стебель и мелко порубите. 

Шаг 4

Приготовьте заправку: в отдельной емкости смешайте все ингредиенты: 300 г кваса светлого, 200 г сыворотки или кефира, 100 г сметаны, 1 ч. л. американской горчицы и соль по вкусу .

Шаг 5

Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю и залейте заправкой. Отправьте в холодильник минимум на час. 

Готовить - это просто!

Читайте также

Загрузка..