Все дело в заправке. Рецепт идеальной окрошки со свиными ребрами

Я ради интереса решил посчитать, сколько знаю рецептов окрошки, дошел до 100 и устал. Украинцы готовят окрошку на квасе, кефире, сыворотке, айране, минеральной воде и сметане. Делают мясной вариант, добавляя вареную колбасу, куриную грудку, отварную свинину или говядину. И это не все. Однажды я пробовал окрошку с вареной семгой и авокадо – это очень вкусно и необычно.

Я тоже решил поэкспериментировать, поэтому заливать окрошку буду миксом из кваса, сыворотки, сметаны и американской горчицы. Но перед этим, поделюсь некоторыми советами приготовления этого блюда.

7 советов, чтобы приготовить идеальную окрошку:

1. Окрошка – это весенне-летнее блюдо, которое и насыщает хорошо, и утоляет жажду. Вы сами можете регулировать калорийность блюда. Можно готовить вовсе без основного ингредиента – мяса или рыбы, сочетая редис, огурец, сельдерей и укроп. Правда, этому миксу не хватает изюминки, например, спелого авокадо.
2. Мясо для окрошки можно не только варить, но и запекать в духовке и даже готовить на мангале. Так, например, куриную грудку можно посолить, поперчить, отправить на мангал, а после полить лимонным соком и оставить до полного остывания. Затем нарезать кубиками и добавить в окрошку. Это же можно сделать и с куском семги и креветками.
3. Если готовите окрошку, то ингредиенты необходимо резать мелко – кубиками, полосками – как любите, но ни в коем случае не использовать терку. Начинайте всегда с овощей, чтобы у них было время настояться. Нарежьте редис и огурец, добавьте соль, перемешайте и оставьте. Чем больше сока пустят овощи, тем вкуснее будет окрошка, это уже проверено. Помимо традиционной редиски и огурца, в окрошку можно добавить болгарский перец и даже красный ялтинский лук.
4. Традиционная зелень в окрошке – укроп, но вы можете экспериментировать, добавляя петрушку, немного кинзы и базилика и даже несколько листочков мяты. Чем мельче порезана зелень, тем больше сока. Кстати, зелень тоже можно посыпать солью и оставить.
5. Окрошку можно употреблять сразу или же настоять в холодильнике 1-2 часа. Во втором варианте получите более насыщенный вкус, но тут как с борщом – кто как любит: кому-то нравится свежесваренный, а кто-то предпочтет «вчерашний».
6. В окрошку можно добавлять не только горчицу, но и хрен, а если любите еще острее, то можно и перец чили, и даже японский соус васаби.
7. В ресторанах окрошку часто подают в ледяных тарелках – и блюдо холоднее, и подача красивая. Дома же вы можете просто в тарелку добавить пару кубиков льда.

Также готовьте холодный суп таратор по моему пошаговому рецепту

Как приготовить окрошку