Кімчі: найпростіший і найсмачніший рецепт

Настав час поділитися з вами одним з моїх найулюбленіших корейських рецептів – кімчі. Найчастіше, коли люди чують про цю страву, їм здається, що її приготування незбагненно складне. Але мені б хотілося зламати ці стереотипи і надихнути вас на приготування вашого першого кімчі. Це буде дуже гостро, божественно смачно і, обов’язково, дуже просто, адже всі продукти для приготування корейського чімчі можна взяти в будь-якому супермаркеті. Як результат, ви отримаєте ідеальну гостру закуску, яку можна їсти просто так, додавати до яєчні, відвареного рису, риби або м’яса. Повірте, це буде ідеально.

Як приготувати кімчі

рецепт кімчі
Распечатать рецепт
 Час підготовки
1 година
 Час підготовки 1 година
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Час на охолодження
1-2 дні
 Час на охолодження 1-2 дні
 Порції
2
 Порції
2
Распечатать рецепт
 Час підготовки
1 година
 Час підготовки 1 година
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Час на охолодження
1-2 дні
 Час на охолодження 1-2 дні
 Порції
2
 Порції
2
  1. Візьміть пекінську капусту і зріжте корінець і поріжте її вздовж на чотири частини, а потім кожну з четвертинок розріжте поперек на три частини. Розберіть на листочки і добре промийте у великій мисці. Злийте воду, щедро посипте капусту сіллю (5-6 ст. л.) і перемішайте. Залиште на 30-60 хвилин, щоб листя капусти засолилися, пустили сік і стали трохи м'якшими.
  2. У сотейнику змішайте дві склянки води з 3 ст. л. рисового борошна. Якщо немає рисового борошна, то сміливо можна використовувати кукурудзяний крохмаль. Поставте на вогонь і варіть до отримання густої маси. Відставте сотейник - нехай остигає. У деяких рецептах стверджується, що заварювати рисове борошно не обов'язково, але якщо ви хочете приготувати цю страву саме так, як готують її в Кореї, то не уникайте цього пункту. До того ж більш в'язкий соус для маринування буде краще обволікати кожен листок капустини.
  3. Приготуйте соус Канкочі: 300 г солодкого перець, 300 г перецю чилі, 5-6 зубчиків часнику і 2 см очищеного корню імбиру пропустіть через м'ясорубку або перебийте в чаші блендера до отримання однорідної маси. Додайте до суміші 1-2 ст. л. солі та перемішайте.
  4. Зелену цибулю (1-2 пучки) наріжте невеликими шматочками завдовжки по 4-5 см. Моркву (1 шт.) порубайте півкільцями по 0,5 см або поріжте тонкою соломкою, як вам більше подобається. Якщо знайшли редьку або дайкон, обов'язково використовуйте їх в приготуванні кимчи, так у вас вийде автентичний смак. Дайкон теж можна порізати тонкими смужками.
  5. Засолену в мисці капусту добре промийте від солі і струсіть від зайвої вологи. Додайте до неї інші інгредієнти - рибний соус (якщо його не знайшли, готуйте без нього), коріандр, остигнула суміш з рисового борошна, соус Канкочі. Все дуже добре перемішайте, щоб соуси об'єдналися і обволікали кожен капустяний листок. Залиште маринуватися на один чи два дні. Кімчі можна зберігати в холодильнику близько місяця, але у мене вся порція пішла практично за кілька днів, тому що це божественно смачно.

Готувати - це просто!

Поділитися: