Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ресторанна страва вдома. Як приготувати корейський холодний суп куксі
Літо – час холодних супів. Якщо ви вже приготували окрошку та болгарський суп таратор за моїми рецептами, у мене є ще одна холодна страва для спекотного сезону – суп куксі з гливами, який готувати дуже просто.
Холодний суп куксі або куксу – традиційна страва корейської кухні, яка отримала свою назву від локшини, яка входила до його складу в оригінальній рецептурі. На перший погляд, ця страва може здатися трохи екзотичною, але всі інгредієнти для неї ви зможете купити в будь-якому українському супермаркеті або на ринку. Суп куксі дуже легкий, але одночасно й ситний. У класичному рецепті використовують квашену капусту або свіжу, а також огірки та томати, але я вирішив проекспериментувати, тому приготував його з гливами.
Як приготувати холодний корейський суп куксі з гливами
М’ясо. Як правило, для приготування супу куксі використовують яловичину, але цілком можна взяти курятину, індичину або нежирну свинину.
Бульйон. Суп куксі можна готувати на м’ясному бульйоні, в якому варилося м’ясо, але охолодити його. Я ж вирішив зробити легший варіант – приготував овочевий бульйон. Дивіться покроковий рецепт. До слова, овочі для бульйону можна попередньо запекти в духовці.
Спеції. Суп куксі – це можливість експериментувати зі спеціями, підлаштовуючи смак під свої вподобання. Так, наприклад, у нього можна додавати свіжий часник, кріп, петрушку, мелену паприку, кінзу, цукор і кунжут. Я ж вирішив додати м’яту, зелену цибулю й імбир, щоб страва вийшла пікантною.
Як приготувати суп Куксі
Інгредієнти
Для бульйону:
1 морква
2 ріпчасті цибулі
2 селери з стеблами і листям
1 цибуля-порей (зелена частина стебла)
3 гілочки петрушки
2-3 гілочки чебрецю
3 лаврові листки
4 горошини чорного перцю
1 ст. л. солі
1,5 л води
Для супу куксі:
200 г яловичини
150 г глив
50 г пшеничної або рисової локшини
2 огірка
1 л овочевого бульйону
20 г мяти (листя)
10 г перцю чилі
10 г імбиру
20 г кінзи (листя)
20 г зеленої цибулі
1 ст. л. соняшникової олії
50 мл соєвого соусу
Сіль за смаком
Суп Куксі: покроковий рецепт
Приготуйте базовий овочевий бульйон за моїм рецептом (посилання на покроковий рецепт вище), процідіть і охолодіть у холодильнику. Якщо у вас немає часу на приготування бульйону, ви можете використовувати просто охолоджену воду.
Візьміть 200 г яловичини, наріжте тонкими шматочками уздовж волокон, посоліть і обсмажте на пательні з 10 г дрібно порізаного кореня імбиру й 10 г перцю чилі. Відкладіть готове м'ясо на тарілку, і на цій же пательні обсмажте 150 г грибів глив протягом 2 хвилин.
Візьміть 50 г рисової локшини та відваріть до готовності згідно з інструкцією, а потім промийте холодною водою. Можете використовувати пшеничну локшину.
У каструлю викладіть готову локшину, гливи, яловичину, додайте 20 г подрібнену зелену цибулю, 20 г подрібненого листя кінзи, 20 г листя м'яти та 2 огірки, порізаних тонкою соломкою.
Залийте суміш холодним овочевим бульйоном, додайте 50 г соєвого соусу та злегка перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль. Поставте готовий суп в холодильник на 30 хвилин, а потім подавайте. Якщо готуєте всього одну порцію, то всі інгредієнти можна змішати вже в тарілці.
Готувати - це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
