Смачне поєднання. Пісні голубці з гречкою та грибами від Євгена Клопотенка

В миску всипте 300 г гречки та залийте її 200 мл окропу. Накрийте тарілкою та залиште запарюватися.

Тим часом зробіть овочеву засмажку. Моркву та 2 цибулі очистьте та наріжте дрібним кубиком. Печериці помийте, дайте воді добре стекти та теж наріжте дрібним кубиком, а 5 зубчиків часнику очистьте та дрібно посічіть.

Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку перекладіть цибулю та обсмажте її до м’якості, потім перекладіть моркву, печериці та часник. Обсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин, посоліть та періодично помішуйте.

Підготуйте капустяні листи. З капусти виріжте кочережку, закип’ятіть воду у великій каструлі, перекладіть капусту до неї. Ви будете бачити, як верхні листи від’єднуються – діставайте їх та перекладайте на тарілку чи дошку. Потім з кожного зріжте ножем тверду частину, щоб голубці добре загорталися, а листя не ламалося.

За цей час гречка має всотати рідину та запаритися до стану аль денте, тобто бути трішки сирою всередині. Якщо рідина залишилася, відкиньте крупу в друшляк та зачекайте, допоки вся вода стече. Потім перекладіть в миску, додайте овочево-грибну засмажку та посоліть до смаку.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та загортайте голубці. Беріть капустяний лист, викладайте столову ложку начинки, загортайте та викладайте у форму для запікання щільно один до одного.

Зробіть соус. В миску з 2-3 ст. л. томатної пасти додайте 500 мл води з дрібкою цукру, змішайте. Залийте голубці соусом, він має їх повністю покрити. Накрийте форму фольгою та ставте в духовку на 1 годину 20 хвилин за температури 180 градусів у режимі верхнього та нижнього нагріву.

Готові голубці подавайте до столу гарячими.