Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ще більше смаку! Соковиті голубці з рисом і волоськими горіхами від Євгена Клопотенка
Хоч би як ми знаємо і любимо голубці з рисом, у цій страві завжди є місце для експериментів. Можна зробити їх не лише з білокачанної капусти, але й із савойської чи пекінської, а якщо хочеться все максимально спростити, то й взагалі приготувати ліниві голубці зі сметаною або томатним соусом.
Я вирішив трохи урізноманітнити начинку і приготував голубці з рисом і м’ясом з додаванням подрібнених волоських горіхів. Вони своїм приємним хрускотом роблять текстуру цікавішою, а також додають аромату й насиченості смаку. Тушковані у воді з томатною пастою, такі голубці вийдуть неймовірно соковитими.
Поради з приготування голубців
Дам вам кілька простих порад, що допоможуть отримати ідеальну страву. Розпочнемо з капусти. Її краще обирати не дуже маленьку, середнього або великого розміру, щоб листочки не надто туго прилягали один до одного. Щоб краще їх відділити, спочатку відржте качан, а потім проваріть капустину від 5 до 15 хвилин, в залежності від розміру та ступеню стиглості. Стару капустину варити треба довше, а молодій вистачить і кількох хвилин. Після цього просто знімайте верхні листочки виделкою. Щоб формувати голубці було простіше, зрізайте жорстку частину з кожного листка.
Що стосується фаршу, то тут немає обмежень. Я обрав свинину, бо хотів отримати жирніші та соковитіші голубці, але ви можете об’єднати кілька видів м’яса. Крім горіхів додавайте у начинку свої улюблені спеції, щоб ще більше збагатити смак.
Розмір голубців обирайте такий, як вам більше до вподоби. Я обожнюю невеличкі голубці, тому й надаю перевагу таким. Та на смак це не впливає, тому робіть, як ви звикли.
Читайте також
Другі стравиТернопільські ґаздині радять. Маленькі голубці з гречкою та м’ясом до свят 
ВідеоСоковиті голубці із савойської капусти в духовці
Як приготувати голубці з горіхами
Інгредієнти
150 г круглозернистого рису
1 середня капустина (1300 г)
500 г свинячого фаршу
1 середня цибуля
1 середня морква
100 г волоських горіхів
2 ст. л. соняшникової олії
3 лаврових листи
2 горошини духмяного перцю
2 горошини чорного перцю
1 ст. л. томатної пасти
2 склянки теплої води
сметана для подачі
сіль та перець до смаку
Голубці з рисом і м'ясом: покроковий рецепт
Висипте у каструлю 150 г круглозернистого рису, залийте 300 мл води та зваріть до напівготовності. Це приблизно 10 хвилин після закипання. Якщо у каструлі залишиться вода, просто злийте її. Пересипте рис у миску.
Очистьте середню цибулину і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до золотавого кольору.
Подрібніть скалкою 100 г волоських горіхів, також можна використати блендер чи звичайний ніж. Викладіть їх у миску до рису разом із цибулею, додайте 500 г свинячого фаршу. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте.
З капустини зріжте качан і відірвіть верхні листочки. Покладіть її у велику каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть на невеликому вогні, періодично знімаючи листки.
З кожного листочка зрізайте нижню тверду частину, вкладайте начинку, приблизно по столовій ложці, та загортайте голубці.
Очистьте морквину та натріть на крупній тертці. Сформовані голубці викладіть у каструлю з товстим дном в один шар, зверху притрусіть натертою морквою. На неї викладіть ще один шар голубців, а зверху знов моркву.
Змішайте 1 ст. л. томатної пасти з 2 склянками теплої води. Залийте голубці, додайте 3 лаврових листи, 2 горошини духмяного перцю, 2 горошини чорного перцю і трохи підсоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1 годину 30 хвилин.
Готові голубці подавайте зі сметаною чи будь-яким соусом до смаку.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт