Що приготувати на мангалі. 6 ідей для м’ясних страв від Євгена Клопотенка

Страви на мангалі

М’ясні страви приготовані на мангалі мають неповторний аромат та смак. Зроблені на вуглях димні шашлики, стейки чи кебаби отримують і апетитну скоринку, і соковитість. Такого ефекту на пательні чи в духовці важко досягти. Для всіх страв варто вибрати свіже м’ясо без хрящів та прожилок, а в якості гарніру зробити легкі салати зі свіжої зелені чи овочі-гриль. Тож до вашої уваги добірка наших рецептів.

Шашлик з баранячої печінки із солодкою цибулею

Шашлик з баранячої печінки із солодкою цибулею

Якщо ви приготуєте цю страву хоч раз, неодмінно захочете її повторити. До рецепта ніжного, соковитого шашлику з баранячої печінки та солодкої цибулі ми додали вишневий сік. Завдяки кисло-солодкій вишні оригінальний смак запеченої печінки розкривається якнайкраще.

Кебаб з яловичини із соусом харіса

Кебаб з яловичини із соусом харіса

Цей варіант м’ясної страви буде до вподоби тим, хто любить гостреньке. У рецепті кебаба з яловичини із соусом харіса багато прянощів та гострих спецій, які підкреслюють апетитний смак свіжого м’яса. Подавати цю страву радимо з теплим лавашем та салатом зі свіжих овочів й зелені.

Стейк зі свинини

Стейк зі свинини

Ще один хіт м’ясного меню – стейк. Ми робили його на пательні гриль, але ще більш насичений смак та димний аромат буде у страви, якщо готувати на мангалі. На обсмажений стейк зі свинини радимо покласти шматочок вершкового масла та залишити його на 5 хвилин «відпочити». Соки, які в процесі смаження зібралися всередині, розійдуться по всьому шматку, зробивши його дуже соковитим.

Телячий шашлик в гранатовому соусі

Телячий шашлик у гранатовому соусі

Існують різні рецепти маринадів для м’яса. Основна мета – підкреслити смак страви та зробити текстуру ніжнішою. Ми пропонуємо замаринувати телятину в гранатовому соку, кислота якого добре розм’якшує м’язові волокна. Ви відчуєте, як смак телячого шашлику в гранатовому соусі розпливеться у ваших вустах. На додачу приготуйте домашній кетчуп.

Кебаб Адана

Кебаб Адана

Ви вже зрозуміли, що кебаб – наша любов, а одне з її втілень – традиційний турецький кебаб Адана, який готують на мангалі. Головна його відмінність у тому, що він набагато тонший за звичайний кебаб та гостріший на смак. Загортайте м’ясо Адана у лаваш та додавайте соус на основі сметани й пряної кінзи.

Кебаб з телятини

Кебаб з телятини

Для ароматного кебаба з телятини вам знадобиться лише приготувати фарш та додати спецій. М’ясо добре вимішуйте та візьміть пласкі шампури, щоб в процесі смаження воно не розривалося. Подавати страву до столу можна як шашлик або зняти кебаб з шампура та загорнути готове м’ясо в тонкий лаваш.

Готувати – це просто!