Рецепт від Євгена Клопотенка: курячі шашлички з овочами на шпажці та вишневим соусом

Дерев’яні шпажки замочіть у воді на 1 годину, щоб вони не горіли в духовці або на грилі. 

Замаринуйте м'ясо. Куряче філе (800г) вимийте та обсушіть паперовим рушником. Зачистьте плівки та зайвий жир. Наріжте порційними шматочками зі стороною приблизно 3х3 см та перекладіть в миску для подальшого маринування. Посоліть та поперчіть до смаку. Влийте 1 ст. л. оливкової олії та додайте цедру половини лимона. Можете використати соняшникову нерафіновану олію. Ретельно перемішайте та залиште на 10 хвилин для маринування. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

Підготуйте овочі. Із солодкого перцю видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте його кубиком зі стороною 3 см. Кабачок не очищайте від шкірки, якщо у вас молодий овоч, та наріжте його товстими четвертинками. Перекладіть овочі у посуд, додайте 20 томатів чері. Полийте овочі соком лимона та 1 ст. л. оливкової олії. Якщо бажаєте, додайте сіль до смаку.

На вимочені у воді шпажки нанизуйте куряче філе та овочі, рівномірно розподіливши їх по всій довжині. 

Курячі шашлички викладайте на деко, застелене пергаментним папером. Ставте запікатися в духовку за температури 180 градусів протягом 15 хвилин, або на решітці гриль, не забуваючи перевертати з боку на бік. Також можна використати електрогриль.

Тим часом приготуйте соус. Із вишень видаліть кісточки. Перекладіть 450 г ягід у сотейник та засипте 200 г цукру. Вичавте сік одного лимона та влийте до сотейника. Зніміть листочки з трьох гілочок чебрецю та додайте до всіх інгредієнтів. Можете використати заморожені вишні, але попередньо їх розморозьте. Ставте сотейник варитися на середньому вогні 15 хвилин. Він має трішки загуснути. Готовий соус перебийте блендером до однорідного стану. 

Готовий курячий шашлик з овочами подавайте гарячим з вишневим соусом.