Рибні січеники з хрумкою скоринкою: покроковий рецепт

Українська

5.00 / 5

Приготування

25 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 25 хвилин
Порції

3
Складність

Легко

Січеники – смачна соковита страва зі хрумкою скоринкою, яка урізноманітніть повсякденне меню. Готувати її дуже просто та здебільшого можна обійтися лише чотирма інгредієнтами – рибою, борошном, яйцем та сіллю.

Подавати їх можна з улюбленою кашею, макаронами, з вершковим чи томатним соусом та брати з собою в подорож. Не переймайтеся, якщо вони добре пропечені чи просмажені, то строк придатності до 4-5 годин. Вони смакують як в гарячому вигляді, так і охолодженими. І ще – січеники відрізняються від котлет тим, що використовується порубане м’ясо, що робить страву зовсім іншою структури.

Секрети приготування рибних січеників

Для рибних січеників ви можете брати готове філе чи цілу рибу. Якщо хочете прискорити час приготування, просто порубайте ножем. А нам захотілося попередньо наситити смак риби бульйоном, тож відварили з цибулею, морковкою та оцтом. Щодо спецій, достатньо буде використати лише сіль та чорний мелений перець. Якщо у вас є бажання урізноманітнити смак, використовуйте будь-яку зелень – петрушку, кріп, кінзу чи базилік. Також додайте сухі прянощі – перець чилі, коріандр та часник.

Січеники смажать на пательні чи роблять у фритюрі, тоді страва буде більш жирною. Ми вирішили запекти, щоб не використовувати олію й тим самим зменшити калорійність страви. Вийшло дуже смачно, соковито, ніжно та з хрумкою скоринкою. Обов’язково спробуйте й ви.

Читайте також

Рибні котлети в духовці: рецепт із запеченою картоплею під сиром

Трохи Італії. Рецепт курячих котлет із локшиною з цукіні

Як приготувати рибні січеники

Інгредієнти

600-700 г філе сома (1 невеликий сом)

100 мл оцту

1 велика цибулина

1 середня морквина

1 л води

1 яйце

1 ст. л. борошна

3-4 ст. л. панірувальних сухарів

сіль та перець до смаку

Рибні січеники з хрумкою скоринкою: покроковий рецепт: Покроковий рецепт

Крок 1

Зваріть рибу в бульйоні. Тушку сома випатрайте, видаліть зябра, добре помийте та наріжте великими шматками. Перекладіть рибу разом із головою в сотейник чи каструлю, залийте 1 л холодної води, додайте 100 мл оцту, очищену та розрізану навхрест цибулю та моркву великими шматками. Варіть на середньому вогні після закипання 2-3 хвилини та залиште охолоджуватися в бульйоні.

Крок 2

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

Крок 3

Зробіть рубаний фарш. Вийміть шматки риби з бульйону, видаліть всі кісточки та посічіть гострим ножем філе. Перекладіть у глибоку миску, додайте 1 яйце та 1 ст. л. борошна. Посоліть та поперчіть до смаку. Вимішайте фарш до однорідної консистенції. Краще використовувати сіль мілкого помелу, вона швидше розтане.

Крок 4

Сформуйте січеники. В тарілку висипте 3-4 ст. л. панірувальних сухарів, з рубаного фаршу зробіть січеники масою 50 г та плоскої круглої форми, а потім кожен запаніруйте.

Крок 5

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть січеники та поставте запікатися на 7-10 хвилин за температури 180 градусів. Якщо ваші січеники великі, вам знадобиться більше часу на їх приготування.

Крок 6

Подавайте гарячими чи холодним з улюбленим соусом.

Готувати – це просто!