Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Рыбные сеченики с хрустящей корочкой: пошаговый рецепт

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Сеченики – вкусное сочное блюдо с хрустящей корочкой, которое разнообразит повседневное меню. Готовить его очень просто и можно обойтись только четырьмя ингредиентами – рыбой, мукой, яйцом и солью. Подавать можно с любимой кашей, макаронами, со сливочным или томатным соусом и брать с собой в путешествие. Не беспокойтесь, если они хорошо пропечены или прожарены, то срок годности до 4-5 часов. Они вкусные как в горячем виде, так и охлажденными. И еще – сеченики отличаются от котлет тем, что используется рубленное мясо, что делает блюдо совсем иной структуры.

Секреты приготовления рыбных сечеников

Для рыбных сечеников вы можете брать готовое филе или целую рыбу. Если хотите ускорить время приготовления, просто порубите ножом. А нам захотелось предварительно насытить вкус рыбы бульоном, поэтому отварили с луком, морковкой и уксусом. Что касается специй, то достаточно будет использовать только соль и черный молотый перец. Если у вас есть желание разнообразить вкус, используйте любую зелень – петрушку, укроп, кинзу или базилик. Также добавьте сухие пряности – перец чили, кориандр и чеснок.

Сеченики жарят на сковороде или делают во фритюре, тогда блюдо будет жирнее. Мы решили запечь, чтобы не использовать растительное масло и тем самым уменьшить калорийность блюда. Получилось очень вкусно, сочно, нежно и с хрустящей корочкой. Обязательно попробуйте и вы.

Как приготовить рыбные сеченики

Приготовление 25 минут

Порции 3

Сложность Легко

Ингредиенты

600-700 г филе сома (1 небольшой сом)

100 мл уксуса

1 большая луковица

1 средняя морковка

1 л воды

1 яйцо

1 ст. л. муки

3-4 ст. л. панировочных сухарей

соль и перец по вкусу

Рыбные сеченики с хрустящей корочкой: пошаговый рецепт: Приготовление

Шаг 1

Сварите рыбу в бульоне. Тушку сома выпотрошите, удалите жабры, хорошо помойте и нарежьте большими кусками. Переложите рыбу вместе с головой в сотейник или кастрюлю, залейте 1 л холодной воды, добавьте 100 мл уксуса, очищенный и разрезанный крест-накрест лук и морковь крупными кусками. Варите на среднем огне после закипания 2-3 минуты и оставьте охлаждаться в бульоне.

Шаг 2

Включите разогреваться духовку до 180 градусов.

Шаг 3

Сделайте рубленый фарш. Выньте куски рыбы из бульона, удалите все косточки и порубите острым ножом филе. Переложите в глубокую миску, добавьте 1 яйцо и 1 ст. л. муки. Посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте фарш до однородной консистенции. Лучше использовать соль мелкого помола, она быстрее растает.

Шаг 4

Сформируйте сеченики. В тарелку высыпьте 3-4 ст. л. панировочных сухарей, а из рубленого фарша сделайте сеченики массой 50 г и плоской круглой формы, а затем каждый запанируйте.

Шаг 5

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите сеченики и поставьте запекаться на 7-10 минут при температуре 180 градусов. Если ваши сеченики крупные, вам понадобится больше времени на их приготовление. Подавайте горячими или холодными с любимым соусом.

Готовить – это просто!