Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Рецепт аджики з яблуками: смачна закуска увесь рік
Аджику одночасно можна назвати і холодною закускою, і соусом до м’ясних страв. Частіше за все, на столі вона зникає першою, бо як можна не закохатися у цей насичений овочевий смак? От і наша пікантна аджика з яблуками не залишить байдужим жодного з вас!
Трохи про аджику
Класична аджика походить з абхазької кухні, хоча кожен з народів Кавказу вважає її своєю національною стравою. Одним з основних інгредієнтів соусу є червоний гострий перець. Але у процесі поширення аджики країнами Європи рецепт трохи видозмінився здебільшого у бік пом’якшення смаку, додавалися інші овочі та спеції, характерні стравам до того чи іншого регіону.
Наш рецепт аджики на зиму теж доволі пікантний. Але в тому і особливість страви – якщо хочете зменшити гостроту, просто використовуйте менше перцю. Для пом’якшення смаку ми додали в страву яблука сорту Антонівка, плодам якого характерна легка кислинка. А вона, на нашу думку, ідеально пасує аджиці. Оскільки маємо у складі гострий перець, то обійдемося без цибулі.
Поради з приготування аджики з яблуками
Оскільки одним з найголовніших інгредієнтів аджики є томати, то почнемо з їх вибору. Для цього рецепта краще обирати товстошкірі м’ясисті томати. Тоді аджика вийде густішою. Але якщо вам трапились звичайні, теж не варто переживати – в цьому разі варіть аджику одразу під кришкою, щоб не була зарідкою.
Також кришкою варто обов’язково накрити каструлю після додавання гострого перцю, бо випари можуть бути їдкими. Радимо і вікна відчинити про всяк випадок.
Читайте також
ЗакускиІкра з печериць. Рецепт від Євгена Клопотенка, який стане улюбленим 
Вегетаріанські рецептиКабачкова ікра
Як приготувати аджику з яблуками на зиму
Інгредієнти
На 7 л аджики:
5 кг томатів
1 кг яблук сорту Антонівка (чи інших кисло-солодких)
1 кг моркви
1 кг солодкого перцю
5 гострих перчин
300 г часнику
2 склянки цукру
1 склянка оцту
3 ст. л. солі
Аджика з яблуками на зиму: покроковий рецепт
Ретельно помийте 5 кг томатів, по 1 кг яблук, моркви та солодкого перцю. Наріжте великими шматками, аби зручно було викладати у м’ясорубку.
Перекрутіть всі овочі та фрукти через м’ясорубку та викладіть у велику каструлю. Варіть аджику на невеликому вогні протягом 1 години 40 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом помийте 5 гострих перчин, розріжте вздовж та видаліть насіння. Очистьте від лушпиння 300 г часнику. Перекрутіть перець із часником через м’ясорубку.
Коли аджика провариться потрібну кількість часу, додайте у каструлю перекручений часник із перцем. Всипте 2 склянки цукру та 3 ст. л. солі. Варіть під закритою кришкою ще 40 хвилин.
Наприкінці влийте 1 склянку оцту та ретельно перемішайте. Тут можливі варіанти – оцет підійде як звичайний, так і яблучний. Розлийте аджику у стерилізовані банки, закрутіть кришками та дайте охолонути. Після цього зберігайте у прохолодному місці.
Готувати – це просто!
Рецепт приготування гострої аджики на зиму дивіться у відео
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо зараз
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки до рецепта