Рецепт аджики с яблоками: идеальная закуска весь год

28 июля, 2022

Восточная

4.72 / 5

Приготовление

2 часа 40 минут

prep_time_text 20 минут

total_time_text 2 часа 40 минут
Порции

1
Сложность

Умеренно

Аджику одновременно можно назвать и холодной закуской, и соусом к мясным блюдам. Чаще всего, на столе она исчезает первой, потому что как можно не влюбиться в этот насыщенный овощной вкус? Вот и наша пикантная аджика с яблоками не оставит равнодушным ни одного из вас!

Немного об аджике

Классическая аджика происходит из абхазской кухни, хотя каждый из народов Кавказа считает ее своим национальным блюдом. Одним из основных ингредиентов соуса является красный острый перец. Но в процессе распространения аджики по странам Европы рецепт несколько видоизменился в основном в сторону смягчения вкуса, добавлялись другие овощи и специи, характерные для блюд в том или ином регионе.

Наш рецепт аджики на зиму тоже довольно пикантный. Но в этом и особенность блюда – если хотите снизить остроту, просто используйте меньше перца. Для смягчения вкуса мы добавили в блюдо яблоки сорта Антоновка, плодам которого характерна легкая кислинка. А она, по нашему мнению, идеально подходит аджике. Поскольку у нас есть острый перец, то обойдемся без лука.

Советы по приготовлению аджики с яблоками

Так как томаты – один из самых главных ингредиентов аджики, то начнем с их выбора. Для этого рецепта лучше выбирать толстокожие мясистые томаты. Тогда аджика получится более густой. Но если вам попались обычные, тоже не стоит переживать – в этом случае варите аджику сразу под крышкой, чтобы она не была слишком жидкой.

Также крышкой следует обязательно накрыть кастрюлю после добавления острого перца, потому что испарения могут быть едкими. Советуем и окна открыть на всякий случай.

Рецепт икры из шампиньонов, который станет любимым. От шефа Евгения Клопотенко

Кабачковая икра

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Ингредиенты

На 7 л аджики:

5 кг томатов

1 кг яблок сорта Антоновка (или других кисло-сладких)

1 кг моркови

1 кг сладкого перца

5 острых перцев

300 г чеснока

2 стакана сахара

1 стакан уксуса

3 ст. л. соли

Аджика с яблоками на зиму: пошаговый рецепт

Шаг 1

Тщательно вымойте 5 кг томатов, по 1 кг яблок, моркови и сладкого перца. Нарежьте большими кусками, чтобы удобно было выкладывать в мясорубку.

Шаг 2

Перекрутите все овощи и фрукты через мясорубку и выложите в большую кастрюлю. Варите аджику на небольшом огне в течение 1 часа 40 минут, периодически помешивая.

Шаг 3

Тем временем помойте 5 острых перцев, разрежьте вдоль и удалите семена. Очистите от шелухи 300 г чеснока. Перекрутите перец с чесноком через мясорубку.

Шаг 4

Когда аджика проварится нужное количество времени, добавьте в кастрюлю чеснок с перцем. Всыпьте 2 стакана сахара и 3 ст. л. соли. Варите под закрытой крышкой еще 40 минут.

Шаг 5

В конце влейте 1 стакан уксуса и тщательно перемешайте. Здесь возможны варианты – уксус подойдет как обычный, так и яблочный. Разлейте аджику в стерилизованные банки, закрутите крышками и дайте остыть. Затем храните в прохладном месте.

Готовить – это просто!