Кабачки по-корейськи на зиму – простий рецепт приготування

Корейська

4.89 / 5

Приготування

40 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 40 хвилин
Порції

3
Складність

Помірно

Вже закрили огірки з помідорами і не знаєте яку ще заготовку на зиму зробити. Даю вам круту ідею – приготуйте нереально смачні консервовані кабачки по-корейськи. Не знаю як у вас, а в мене вже у роті вже розпливається приємний смак коріандру. Тож навіть не думайте, готувати чи ні, а просто йдіть і купуйте моркву з кабачками, щоб якомога швидше все приготувати. І повірте мені, взимку ви мені будете вдячні за цю пораду і рецепт, бо ця консервація чудово доповнить будь-які страви з мʼяса чи риби, або ж додасть смаку кашам чи простій яєшні.

Поради з приготування кабачків по-корейськи

Як і у випадку будь-якої консервації, перше, на що ви маєте звернути увагу – якість продуктів з яких ви готуєте.

Кабачки потрібно обирати пружні, молоді, не перезрівші, без пошкоджень. Так вони лишаться трохи хрумкими навіть в консервованому вигляді, а це, повірте мені, дуже впливає на смак. Нарізати кабачки зручніше за все за допомогою спеціальної овочерізки. Ножем це також можна зробити, але мені шкода вашого часу, тому не раджу цю опцію. Якщо у вас немає такого девайсу то обовʼязково придбайте. З ним ви зможете вдома легко готувати і моркву по-корейськи і купу інших страв де потрібна така нарізка.

Я пропоную рецепт з базовим набором спецій, але ви можете тут трохи включити фантазію і експериментувати. Головне, не захоплюйтесь ними дуже сильно. Деякі спеції мають дуже інтенсивний смак, тож якщо не впевнені, готуйте вже по моєму перевіреному рецепту.

Кількість інгредієнтів в цьому рецепті розрахована на 9 банок ємністю по 0,5 літра, але ви можете використовувати і інші банки, які в вас є. Якщо ж будете купувати, беріть півлітрові, вони найкраще підходять для такої консервації. Якщо у вас немає великої ємності для тушкування, готуйте цей рецепт порційно, розділивши інгредієнти на 3 рівні частини.

А якщо в вас лишаться овочі, можете приготувати хрумкі мариновані кабачки на зиму для різноманітності.

Читайте також

Виходимо за рамки. Кабачки з фаршем від Євгена Клопотенка

Дуже хрумкі та без оцту. Мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Як приготувати кабачки по-корейськи

Кабачки по-корейськи: покроковий рецепт

Крок 1

Моркву (1,5 кг) очистьте і натріть на спеціальній тертці соломкою, викладіть в окрему миску. Кабачки (3 кг) також натріть соломкою і також перекладіть в окрему миску. Цибулю (1,5 кг) очистьте та наріжте соломкою.

Крок 2

В глибокому сотейнику чи каструлі нагрійте 750 мл соняшникової олії на середньому вогні. Додайте спочатку цибулю й обсмажте, доки вона не стане мʼякою, періодично помішуючи. Після цього додайте моркву і тушкуйте ще 3 хвилини, помішуючи. В останню чергу додайте кабачки та тушкуйте ще 3 хвилини.

Крок 3

Додайте 300 г цукру, 150 мл оцту, 3 головки часнику, пропущеного через давилку, 60 г меленого коріандру (це приблизно 3 ст. л.), 1 ч. л. гострого меленого перцю, 3 ст. л. солі та добре все перемішайте. Тушкуйте 10 хвилин.

Крок 4

Банки з закруткою простерилізуйте на паровій бані й перекладіть в них гарячу овочеву суміш. Закрийте стерильними кришками твіст-офф і перегорніть банки до повного охолодження. Ви також можете скористатись звичайними банками та закрити їх звичайними кришками за допомогою спеціального ключа. Банки та кришки треба також ретельно простерилізувати.