Незвичне поєднання в автентичній страві: вареники з сиром та гречкою із медовою заправкою

У багатьох країнах світу є свої традиційні вироби з тіста із начинкою. В Італії готують равіолі, у Грузії обожнюють хінкалі, а в Середній Азії – манти. В Україні ж це, звісно, вареники. Хоч і за однією з версій вони потрапили до нас з Туреччини, але з того часу так видозмінилися, що вже давним-давно стали нашою традиційною та улюбленою стравою.

Одна з причин любові до вареників – це величезне розмаїття начинок. Адже завдяки цьому можна приготувати вареники до будь-якого столу. Це і насичені на смак вареники із м’ясом із заливкою зі шкварок та цибулі, і вареники із сиром та маком, солодкі вареники із ягодами та фруктами, пісні вареники з грибами, кашею чи капустою. Варіантів дуже багато. Рецепт, яким хочу поділитися сьогодні, я знайшов у одній зі своїх експедицій Україною. І я просто у захваті від цього незвичного поєднання інгредієнтів: у начинку йде кисломолочний сир та гречка, а соус робиться з меду та вершкового масла. Неймовірно смачно!

Тісто для вареників на кефірі

Вареники традиційно роблять з прісного тіста, що складається з мінімальної кількості інгредієнтів. Один з найпоширеніших варіантів – вареники на кефірі, коли борошно з невеликою кількістю солі та цукру змішується із кефіром. Саме додавання кефіру допомагає тісту трохи піднятися, робить його більш пухким та ніжним. Для свого рецепта я використовував термостатний кефір 2,5% жирності ТМ «Волошкове поле». Однією з важливих умов є еластичність тіста: коли ви його розкочуєте у пласт, воно має трохи стягуватися. У такому разі консистенція правильна, вареники будуть щільними та не розлізуться під час варіння. Також не варто використовувати дуже багато борошна для підпилу, бо тісто може стати забитим, тоді вареники будуть менш смачними.

Читайте також

Пишні та смачні: вареники з вишнями на парі від Євгена Клопотенка

Справа у соусі. Як приготувати смачні ліниві вареники

Як приготувати вареники на кефірі з кисломолочним сиром і медом