На новий лад: традиційний український книш з картоплею і сиром

Серпень 17, 2022

Українська

5.00 / 5

Приготування

1 година 10 хвилин

prep_time_text 25 хвилин

total_time_text 1 година 10 хвилин
Порції

2
Складність

Помірно

Книш – це начинена паляничка, спечена з пісного чи дріжджового тіста. Традиційно книші готували до столу на Святвечір, Великий піст, Зелену неділю, з ними ходили в гості та обдаровували ними колядників. У різних регіонах України були поширені й різні начинки. Можна зустріти книші з гречаною кашею та шкварками, квашеною капустою чи вареною картоплею з цибулею. Їсти такі пироги можна із борщем, капусняком чи грибною юшкою. Або смакувати просто як закуску.

Поради з приготування книша

Ми вирішили трохи спростити традиційний рецепт та використати для приготування вже готове листкове дріжджове тісто. Головне дістати його з морозильної камери трохи заздалегідь, аби воно розморозилося. Для начинки візьмемо картоплю з цибулею та горіхами. Також додамо кубики сиру Хаварті від КОМО, він зробить смак начинки більш вершковим та ніжним.

Якщо ви любите цікаві українські страви, обов’язково приготуйте баренчик – картопляний пиріг з томатним соусом.

Читайте також

Справжня американська любов. Рецепт сандвіча з шинкою та сиром Монте-Крісто

Ніжність сиру та аромат фенхелю: рецепт ідеальних фрикадельок

Як приготувати книш

Інгредієнти

На 2 пироги:

1 паковання сиру слайсами Хаварті від КОМО (160 г)

1 кг листкового дріжджового тіста (+ борошно для підпилу)

4-5 картоплин

1 цибулина

50 г волоських горіхів

3 ст. л. олії

1 жовток (для змащування)

1 пучок петрушки

сіль та перець до смаку

Книш: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування ароматного пирога з картоплею, сиром та горіхами. Листкове дріжджове тісто дістаньте з морозильної камери трохи заздалегідь.

Крок 2

Очистьте 4-5 картоплин, поріжте середніми кубиками та складіть в каструлю. Залийте водою, додайте сіль до смаку та варіть 20 хвилин.

Крок 3

Цибулину очистьте та поріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до м’якості. Подрібніть ножем 50 г волоських горіхів.

Крок 4

З готової картоплі злийте воду та розімніть її ложкою, скуштуйте та трохи посоліть і поперчіть до смаку. Додайте обсмажену цибулю та подрібнені волоські горіхи. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Крок 5

Відкрийте паковання сиру слайсами Хаварті від КОМО (160 г). Наріжте слайси сиру середніми кубиками приблизно однакового розміру і теж додайте у каструлю до начинки. Ретельно перемішайте.

Крок 6

Розділіть 1 кг листкового дріжджового тіста на два однакові квадрати, притрусивши робочу поверхню борошном. Розділіть начинку та викладіть зверху на квадрати.

Крок 7

Загорніть тісто від країв до центру, але не доходячи до кінця, посередині має залишитися проміжок. Скріпіть краї тіста між собою. Так само зробіть і з другим пирогом.

Крок 8

Викладіть сформовані пироги на деко, застелене пергаментом. Відділіть у мисочку яєчний жовток та трохи збийте його виделкою. За допомогою кулінарного пензлика змастіть книші жовтком. Поставте запікатися у розігріту до температури 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готову страву посипте посіченою зеленню петрушки.