На новий лад: традиційний український книш з картоплею і сиром

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Помірно

Книш – це начинена паляничка, спечена з пісного чи дріжджового тіста. Традиційно книші готували до столу на Святвечір, Великий піст, Зелену неділю, з ними ходили в гості та обдаровували ними колядників. У різних регіонах України були поширені й різні начинки. Можна зустріти книші з гречаною кашею та шкварками, квашеною капустою чи вареною картоплею з цибулею. Їсти такі пироги можна із борщем, капусняком чи грибною юшкою. Або смакувати просто як закуску.

Поради з приготування книша

Ми вирішили трохи спростити традиційний рецепт та використати для приготування вже готове листкове дріжджове тісто. Головне дістати його з морозильної камери трохи заздалегідь, аби воно розморозилося. Для начинки візьмемо картоплю з цибулею та горіхами. Також додамо кубики сиру Хаварті від КОМО, він зробить смак начинки більш вершковим та ніжним.

Якщо ви любите цікаві українські страви, обов’язково приготуйте баренчик – картопляний пиріг з томатним соусом.

Як приготувати книш

Інгредієнти

На 2 пироги:

Книш: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування ароматного пирога з картоплею, сиром та горіхами. Листкове дріжджове тісто дістаньте з морозильної камери трохи заздалегідь.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування ароматного пирога з картоплею
Підготуйте всі інгредієнти для приготування ароматного пирога з картоплею
Крок 2

Очистьте 4-5 картоплин, поріжте середніми кубиками та складіть в каструлю. Залийте водою, додайте сіль до смаку та варіть 20 хвилин.

Зваріть картоплю
Зваріть картоплю
Крок 3

Цибулину очистьте та поріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до м’якості. Подрібніть ножем 50 г волоських горіхів.

Підсмажте цибулю
Підсмажте цибулю
Крок 4

З готової картоплі злийте воду та розімніть її ложкою, скуштуйте та трохи посоліть і поперчіть до смаку. Додайте обсмажену цибулю та подрібнені волоські горіхи. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Додайте горіхи
Додайте горіхи
Крок 5

Відкрийте паковання сиру слайсами Хаварті від КОМО (160 г). Наріжте слайси сиру середніми кубиками приблизно однакового розміру і теж додайте у каструлю до начинки. Ретельно перемішайте.

Додайте сир
Додайте сир
Крок 6

Розділіть 1 кг листкового дріжджового тіста на два однакові квадрати, притрусивши робочу поверхню борошном. Розділіть начинку та викладіть зверху на квадрати.

Розподіліть начинку
Розподіліть начинку
Крок 7

Загорніть тісто від країв до центру, але не доходячи до кінця, посередині має залишитися проміжок. Скріпіть краї тіста між собою. Так само зробіть і з другим пирогом.

Сформуйте пироги
Сформуйте пироги
Крок 8

Викладіть сформовані пироги на деко, застелене пергаментом. Відділіть у мисочку яєчний жовток та трохи збийте його виделкою. За допомогою кулінарного пензлика змастіть книші жовтком. Поставте запікатися у розігріту до температури 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готову страву посипте посіченою зеленню петрушки.

Змастіть пироги жовтком
Змастіть пироги жовтком

Готувати – це просто!

Процес приготування книша дивіться у відео

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...