Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Із салом і часником. Смачний і простий рецепт кручеників із золотистою скоринкою
Наші предки готували м’ясні крученики дуже рідко та по великих святах в проміжках між постами. Зараз же крученики можуть бути як святковою стравою, так і щоденною, як і товчанка. Мій рецепт кручеників із начинкою з сала й часнику. По секрету скажу, таку начинку цілком можна використовувати в якості намазки на хліб або заправки до борщу або супу. Але зараз не про це. Хочу поділитися деякими порадами з приготування кручеників.
Як приготувати крученики з салом?
М’ясо. Для свого рецепта я вибрав свинячу вирізку, але ви цілком можете експериментувати з курятиною, індичатиною і яловичиною – усе залежить від ваших смакових уподобань.
Сало. У цьому рецепті необхідно використовувати сало без м’ясних прожилок і додати до нього часник. Якщо хочете отримати більш пікантний варіант кручеників, то в начинку до сала й часнику можна додати кілька слайсів перцю чилі та кілька гілочок петрушки і кропу.
Панірування. Можна використати борошно, яйце й панірувальні сухарі. Я ж відкрив для себе манну крупу. У ній обвалюю рибу перед смаженням, а також м’ясо для відбивних і крученики. Справа в тому, що крупинки присмажуються та створюють хрустку скоринку, яка тріскається, коли ріжете ножем. Саме тому для кручеників я вибрав складну паніровку: спочатку в борошні, потім в яйці та в манній крупі. Вийшло дуже смачно.
Читайте також
ВипічкаІз гречкою та картоплею: рецепт традиційного яворівського пирога
Як приготувати крученики із золотистою скоринкою
На 100 грам готової страви
385
Кілокалорії
18.2 г
Білки
28.5 г
Жири
18.3 г
Вуглеводи
0.8 г
Клітковина
0.4 г
Цукор
52
Глікемічний індекс
Інгредієнти
250 г свинячої вирізки
100 г сала
1 зубчик часнику
дрібка чебрецю
10-12 гілочок свіжого кропу
50 г борошна
50 г манної крупи
2-3 ст. л. соняшникової олії
1 яйце
сіль і перець до смаку
Із салом і часником. Смачний і простий рецепт кручеників із золотистою скоринкою: Приготування
Візьміть 250 г свинячої вирізки, помийте, обсушіть паперовим рушником і розріжте на порційні шматочки. Кожен шматочок накрийте харчовою плівкою та відбийте, а після натріть сіллю й перцем до смаку. Якщо немає харчової плівки, можна скласти шматочки м'яса в пакет і відбити.
Візьміть 100 г сала, наріжте на невеликі шматочки і перекладіть у чашу блендера, додавши 1 зубчик часнику та 10-12 гілочок кропу. Великі гілки з кропу попередньо потрібно обірвати. Також додайте дрібку чебрецю. Усі інгредієнти перебийте до однорідної маси. У цьому рецепті рекомендується використовувати сало без м'ясних прожилок.
Тепер беріть відбивну з м'яса, посередині викладайте ковбаску з сала й зелені та акуратно загортайте, фіксуючи зубочистками.
Готуйте паніровку: миска з борошном, миска зі збитим яйцем і миска з манною крупою. Спочатку крученики необхідно обваляти в борошні, потім опустити в яйце і запанірувати в манній крупі. Також включіть розігріватися духовку до 180 градусів.
Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. соняшникової олії та обсмажуйте крученики до золотистої скоринки з усіх боків.
Деко застеліть пергаментним папером і перекладайте крученики з пательні на деко. Поставте запікатися за температури 180 градусів 15 хвилин.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
