Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Майстер-клас від шефа. Як приготувати кисломолочний сир вдома
Більшість з вас звикли купувати кисломолочний сир в супермаркеті чи на ринку та й гадки не мають, як його просто і швидко зробити вдома. Я розкажу вам, як приготувати кисломолочний сир з всього трьох інгредієнтів. Ви матимете натуральний та смачний продукт. Із нього вийдуть смачні сирні намазки, сирники, запіканка та начинка для вареників. А може ви просто поллєте медом та смакуватимете з улюбленими напоями. Цей сир вийде чудовим і тому ніяких обмежень у використанні!
Яке молоко обрати та поради з приготування кисломолочного сиру
Чим жирніше буде молоко, тим більш м’яким, вологим та вершковим на смак вийде готовий кисломолочний сир із нього. Беріть пастеризоване або ультрапастеризоване молоко найвищої жирності в магазині, чи домашнє на ринку – тут ніяких обмежень.
Молоко може пригоріти у каструлі. Щоб зменшити ризики, спочатку ополосніть каструлю водою, а потім наливайте в неї молоко та ставте на вогонь. Якщо у вас газова плита, варто скористатися розсіювачем. Це теж зменшить вірогідність того, що воно пристане до дна ємності. І далеко не відходьте, бо молоко закипає швидше за воду і може «втекти». Ще ми будемо додавати сік лимона, аби до майбутнього сиру не потрапили кісточки, вичавлюйте його через ситечко.
Читайте також
ВипічкаСтане улюбленою. Ніжна запіканка з бананом від Євгена Клопотенка 
ВідеоРецепт сирників
Як приготувати кисломолочний сир вдома
Інгредієнти
На 300-350 г готового сиру
2 л молока 3,2%
сік одного лимона
дрібка солі
Кисломолочний сир в домашніх умовах: покроковий рецепт
Вичавіть сік одного лимона. Вилийте в каструлю 2 л молока 3,2%, додайте дрібку солі та лимонний сік. Зробіть середній вогонь та чекайте, поки закипить.
Як тільки молоко закипіло, зробіть вогонь менше середнього та починайте мішати молочно-лимонну суміш віничком. У вас поступово з’явитимуться пластівці та сироватка.
Друшляк поставте на глибоку миску. Складіть марлю в два шари та застеліть нею друшляк. Перелийте молочну суміш в друшляк. З нижньої миски вилийте сироватку, марлю з сиром підніміть та закрутіть зверху так, щоб сир гарно віджимався. Покладіть його у марлі в друшляк на 3-4 години. За цей час кисломолочний сир остигне та вся рідина з нього стече. Він стане досить сухим, схожим на той, який ви, зазвичай, купуєте в супермаркеті.
Зберігайте кисломолочний сир в герметичному пакеті або ємності з кришкою в холодильнику до трьох діб.
Як приготувати кисломолочний сир вдома дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт