Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Майстер-клас від шефа. Як приготувати кисломолочний сир вдома

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Більшість з вас звикли купувати кисломолочний сир в супермаркеті чи на ринку та й гадки не мають, як його просто і швидко зробити вдома. Я розкажу вам, як приготувати кисломолочний сир з всього трьох інгредієнтів. Ви матимете натуральний та смачний продукт. Із нього вийдуть смачні сирні намазки, сирники, запіканка та начинка для вареників. А може ви просто поллєте медом та смакуватимете з улюбленими напоями. Цей сир вийде чудовим і тому ніяких обмежень у використанні!

Яке молоко обрати та поради з приготування кисломолочного сиру

Чим жирніше буде молоко, тим більш м’яким, вологим та вершковим на смак вийде готовий кисломолочний сир із нього. Беріть пастеризоване або ультрапастеризоване молоко найвищої жирності в магазині, чи домашнє на ринку – тут ніяких обмежень.

Молоко може пригоріти у каструлі. Щоб зменшити ризики, спочатку ополосніть каструлю водою, а потім наливайте в неї молоко та ставте на вогонь. Якщо у вас газова плита, варто скористатися розсіювачем. Це теж зменшить вірогідність того, що воно пристане до дна ємності. І далеко не відходьте, бо молоко закипає швидше за воду і може «втекти». Ще ми будемо додавати сік лимона, аби до майбутнього сиру не потрапили кісточки, вичавлюйте його через ситечко.

Читайте також

Стане улюбленою. Ніжна запіканка з бананом від Євгена Клопотенка

Рецепт сирників

Як приготувати кисломолочний сир вдома

Приготування 25 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 300-350 г готового сиру

2 л молока 3,2%

сік одного лимона

дрібка солі

Кисломолочний сир в домашніх умовах: покроковий рецепт

Крок 1

Вичавіть сік одного лимона. Вилийте в каструлю 2 л молока 3,2%, додайте дрібку солі та лимонний сік. Зробіть середній вогонь та чекайте, поки закипить.

Крок 2

Як тільки молоко закипіло, зробіть вогонь менше середнього та починайте мішати молочно-лимонну суміш віничком. У вас поступово з’явитимуться пластівці та сироватка.

Крок 3

Друшляк поставте на глибоку миску. Складіть марлю в два шари та застеліть нею друшляк. Перелийте молочну суміш в друшляк. З нижньої миски вилийте сироватку, марлю з сиром підніміть та закрутіть зверху так, щоб сир гарно віджимався. Покладіть його у марлі в друшляк на 3-4 години. За цей час кисломолочний сир остигне та вся рідина з нього стече. Він стане досить сухим, схожим на той, який ви, зазвичай, купуєте в супермаркеті.

Крок 4

Зберігайте кисломолочний сир в герметичному пакеті або ємності з кришкою в холодильнику до трьох діб.