Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Майстер-клас від шефа. Як приготувати кисломолочний сир вдома

як приготувати кисломолочний сир

Більшість з вас звикли купувати кисломолочний сир в супермаркеті чи на ринку та й гадки не мають, як його просто і швидко зробити вдома. Я розкажу вам, як приготувати кисломолочний сир з всього трьох інгредієнтів. Ви матимете натуральний та смачний продукт. Із нього вийдуть смачні сирні намазки, сирники, запіканка та начинка для вареників. А може ви просто поллєте медом та смакуватимете з улюбленими напоями. Цей сир вийде чудовим і тому ніяких обмежень у використанні!

Яке молоко обрати та поради з приготування кисломолочного сиру

Чим жирніше буде молоко, тим більш м’яким, вологим та вершковим на смак вийде готовий кисломолочний сир із нього. Беріть пастеризоване або ультрапастеризоване молоко найвищої жирності в магазині, чи домашнє на ринку – тут ніяких обмежень.

Молоко може пригоріти у каструлі. Щоб зменшити ризики, спочатку ополосніть каструлю водою, а потім наливайте в неї молоко та ставте на вогонь. Якщо у вас газова плита, варто скористатися розсіювачем. Це теж зменшить вірогідність того, що воно пристане до дна ємності. І далеко не відходьте, бо молоко закипає швидше за воду і може «втекти». Ще ми будемо додавати сік лимона, аби до майбутнього сиру не потрапили кісточки, вичавлюйте його через ситечко.

Як приготувати кисломолочний сир вдома

Приготування 25 хвилин
Порції 1
Складність Легко

Інгредієнти

На 300-350 г готового сиру
2 л молока 3,2%
сік одного лимона
дрібка солі

Кисломолочний сир в домашніх умовах: покроковий рецепт

Крок 1
Вичавіть сік одного лимона. Вилийте в каструлю 2 л молока 3,2%, додайте дрібку солі та лимонний сік. Зробіть середній вогонь та чекайте, поки закипить.
Крок 2
Як тільки молоко закипіло, зробіть вогонь менше середнього та починайте мішати молочно-лимонну суміш віничком. У вас поступово з’явитимуться пластівці та сироватка.
Крок 3
Друшляк поставте на глибоку миску. Складіть марлю в два шари та застеліть нею друшляк. Перелийте молочну суміш в друшляк. З нижньої миски вилийте сироватку, марлю з сиром підніміть та закрутіть зверху так, щоб сир гарно віджимався. Покладіть його у марлі в друшляк на 3-4 години. За цей час кисломолочний сир остигне та вся рідина з нього стече. Він стане досить сухим, схожим на той, який ви, зазвичай, купуєте в супермаркеті.
Крок 4
Зберігайте кисломолочний сир в герметичному пакеті або ємності з кришкою в холодильнику до трьох діб.

Як приготувати кисломолочний сир вдома дивіться у відео

Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.4 / 5 (53 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Моніка

    Для сирників ви рекомендували сир 9% жирності. Чи можна додати щось до молока щоб сир вийшов жирніший?

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вітаю, можна додати вершки 10-20 відсотків

  • Наташа

    А якщо відігріли з кислого молока домвшнього сир, якщо його жирність свіжим була 3.2% жирності то уже відігрітий сир буде мати таку ж калорійність

  • Вікторія

    А яка буде жирність самого сиру ? Теж 3,2 % ?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вітаю, так і буде 3-3.2 відсотка

      • Вова

        Як це можливо? Скільки сиру буде з 2 літрів молока?

      • Yevhen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        300-350 грам сиру, як це вказано в рецепті)

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення