Корисне масло. Готуємо гхі в домашніх умовах

Масло гхі стало відоме завдяки стародавній медицині Аюрведі. Це очищене топлене масло, для виготовлення якого необхідно натуральне вершкове масло максимальної жирності – 82,5%. Масло гхі широко використовується в кухнях Південної Азії. Воно має приємний карамельний запах і на ньому можна смажити, бо горіти і диміти цей продукт починає при температурі 250 градусів за Цельсієм. Я часто використовую масло гхі в приготуванні страв: роблю засмажку для борщу, додаю в тісто, супи, смажу яєчню або омлет, а також овочі. Якщо ви готуєте стейк вдома на пательні, спробуйте це зробити на маслі гхі. Також експерти з харчування відзначають корисні властивості цього масла.

Чим корисно масло гхі

• Масло гхі містить поліненасичені жири, які благотворно впливають на роботу головного мозку й підтримують імунітет. Його можна вживати тим, хто має харчову алергію на молочні продукти, а все тому, що в процесі виготовлення видаляється молочний білок казеїн.
• Згідно з Аюрведою вживання топленого масла допомагає зігрітися зсередини, тому його часто використовують для приготування ситних і калорійних «зимових» страв, наприклад, наваристого супу-харчо, бограчу, печені тощо.
• Масло гхі – хороше джерело масляної кислоти, тому його рекомендують вживати людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.
• У складі масла гхі висока концентрація мононенасичених омега-3 кислот, які необхідні для підтримки здоров’я серця й серцево-судинної системи.

Як зберігати масло гхі

Масло гхі можна придбати готове, тоді термін придатності та умови зберігання необхідно читати на етикетці. Якщо ви готуєте цей продукт у домашніх умовах, то найкраще його зберігати в холодильнику до 3 місяців. Можна зберігати і при кімнатній температурі, але протягом одного місяця. Я завжди роблю одну 500 г баночку масла гхі, і мені її вистачає приблизно на 2 тижні. Банку для масла попередньо стерилізую.

Як зробити масло гхі в домашніх умовах