Картопляники с грибами

Что можно приготовить из картофеля? Просто сварить, сделать пюре или пожарить. Но давайте включим фантазию и приготовим что-то более интересное. Например, картопляники. Для начинки в этот раз я выбрал грибы с луком. Это немного напоминает картофельные зразы с грибами, только намного вкуснееКартопляники выпекаются в духовке, а не жарятся в масле и получаются божественно нежными. А еще я решил приготовить удивительно простой и вкусный соус жу, который идеально дополняет это блюдо. Вы обязательно должны попробовать. 

Как приготовить картопляники с грибами 

Картопляники с грибами
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
45 минут
 Время приготовления 45 минут
 Порции
4-6
 Порции
4-6
  1. Картофель (5-6 шт.) очистите и нарежьте произвольными небольшими кубиками. Главное, чтоб они были примерно одинаковыми и картофель проварился равномерно. Кубики картофеля положите в сотейник, добавьте 2 зубчика чеснока и соль по вкусу. Залейте водой и отварите примерно 20 мин. до готовности картофеля.
    Отварите картофель
  2. Слейте воду с готового картофеля, вытащите зубчики чеснока, они нужны были для аромата, и сделайте пюре. Тут важно оставить в пюре как можно меньше жидкости, так тесто для картопляников получится идеальной консистенции. В картофельное пюре добавьте 2 желтка и посолите по вкусу. Перемешайте до получения однородной консистенции.
    Добавьте желтки
  3. Добавьте примерно 200 г муки. Если вы чувствуете, что муки немного не хватает, можно добавить еще немного. Хорошо вымешайте тесто, оно должно быть плотным и не падать с ложки.
    Добавьте муку
  4. Шампиньоны (200 г) хорошо промойте и порубите очень мелким кубиком. Очистите одну луковицу и нарежьте ее примерно таким же мелким кубиком, как и грибы.
    Порубите грибы
  5. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте грибы до выпаривания жидкости. Затем убавьте огонь и добавьте к грибам кубики лука. Жарьте на небольшом огне до прозрачности лука. Готовые грибы с луком выложите на салфетку, чтоб убрать лишнюю влагу и жир.
    Пожарьте грибы с луком
  6. Сформируйте из картофельного теста круг, как для вареников. Выложите внутрь начинку из грибов.
    Сформируйте из картофельного теста круг и выложите начинку
  7. Закройте начинку слоем теста и сформируйте шарик, примерно как для пирожков. Я рекомендую смочить руки в холодной воде, так картофельное тесто не будет липнуть к рукам.
    Закройте начинку слоем теста и сформируйте шарик
  8. Смажьте подготовленные картопляники яичным желтком и выпекайте в духовке при 180 градусах примерно 20 минут.
    Смажьте картопляники яичным желтком
  9. Теперь приготовьте соус жу. В ту же сковороду, на которой жарили грибы с луком, выложите кости (200-300 г), немного присыпанные мукой. Жарьте на сильном огне без масла примерно 4-5 мин до образования румяной корочки.
    Обжарьте кости
  10. Затем выложите кости со сковороды и дайте ей остынуть примерно минуту. Затем верните сковороду на средний огонь и добавьте 15-20 г вина.
    Добавьте вино
  11. Затем добавьте 20-25 г сливочного масла и посолите по вкусу. Подождите несколько минут до выпаривания вина. Так вы получите идеально вкусный соус.
    Добавьте сливочное масло
  12. По возможности готовый соус лучше процедить через сито, он получится достаточно концентрированным. Готовые картопляники сбрызните соусом или обмакните в него и подавайте к столу горячими.
    Процедите соус

Готовить – это просто! 

Поделиться: