Карпаччо из винегрета

Карпаччо из винегрета

Основная характеристика этого блюда – это тонкие слайсы. Изначально карпаччо называли тонко порезанные куски сырого мяса. Однако со временем термином “карпаччо” начали называть практически любое тонко нарезанное блюдо, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.

В этом рецепте не будет точного веса, а просто будет набор продуктов. Овощей Вы можете брать столько, сколько Вам необходимо.

Ингредиенты:

  • свекла
  • картофель
  • морковь
  • лук зеленый
  • соленый огурец

Для соуса винегрет:

  • лимонный сок
  • растительное масло
  • свежемолотый перец
  • перец чили или красный перец (маленькую щепотку)
  • соль

Процесс приготовления:

  1. Свеклу, картофель и морковь обматываем по отдельности фольгой и запекаем в духовке. Свеклу запекать 1,5 часа, все остальное – в течение 40 минут. Достаем, охлаждаем и чистим.
  2. Очень тонко нарезаем свеклу (можно овощечисткой) и выкладываем на тарелку.
  3. Кубиком нарезаем морковь, картофель и огурец. Лук мелко-мелко шинкуем и смешиваем с остальными овощами.
  4. Укладываем всё красивой горкой в центр тарелки на свеклу.
  5. Делаем соус. Для этого нужно смешать все ингредиенты в одной емкости и хорошенько всё взболтать. Хаотично поливаем соусом овощи на тарелке. Готово!

Готовить — это просто!