Карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет

Карпаччо из винегрета

Основная характеристика этого блюда – это тонкие слайсы. Изначально термин карпаччо применяли в отношении тонко порезанных кусков сырого мяса. Однако со временем “карпаччо” начали называть практически любые тонко нарезанные продукты, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Карпаччо из свеклы с овощами – отличный вариант закуски и хорошая альтернатива традиционному винегрету.

В этом рецепте я не даю точного количества продуктов, а просто даю их список. Свеклы вы можете брать столько, сколько необходимо.

Ингредиенты:

  • свекла
  • картофель
  • морковь
  • лук
  • соленый огурец
  • лимонный сок
  • растительное масло
  • свежемолотый перец
  • перец чили или красный перец (маленькую щепотку)
  • соль

Как приготовить карпаччо из свеклы

  1. Свеклу запекаем 1,5 часа в духовке при температуре 180 °С.  Картофель и морковь запекаем в течение часа. Достаем, охлаждаем и чистим. Овощи лучше всего запекать свеклу на соли. Для этого необходимо предварительно  их помыть, завернуть в фольгу, сделать несколько проколов ножом и поместить в емкость для запекания, в которую предварительно насыпаем толстый слой соли.
  2. Очень тонко нарезаем свеклу (можно овощечисткой) и выкладываем на тарелку.
  3. Кубиком нарезаем морковь, картофель и огурец. Лук мелко-мелко шинкуем и смешиваем с остальными овощами.
  4. Укладываем все красивой горкой в центр тарелки на свеклу.
  5. Делаем соус винегрет. Для этого нужно смешать лимонный сок, растительное масло, соль, свежемолотый черный перец и сухой перец чили в одной емкости и хорошенько всё взболтать. Хаотично поливаем соусом овощи на тарелке. Готово!

Готовить — это просто!