Карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет
-
Приготовление1 час 45 минут
-
Порции4
Основная особенность этого блюда – это тонкие слайсы. Изначально термин карпаччо применяли в отношении тонко порезанных кусков сырого мяса. Однако со временем “карпаччо” начали называть практически любые тонко нарезанные продукты, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Карпаччо из свеклы с овощами – отличный вариант закуски и хорошая альтернатива традиционному винегрету.
В этом рецепте я не даю точного количества продуктов, а просто даю их список. Свеклы вы можете брать столько, сколько необходимо.
Ингредиенты
Как приготовить карпаччо из свеклы
- Свеклу запекаем 1,5 часа в духовке при температуре 180 °С. Картофель и морковь запекаем в течение часа. Достаем, охлаждаем и чистим. Овощи лучше всего запекать сверху на соли. Для этого необходимо предварительно их помыть, завернуть в фольгу, сделать несколько проколов ножом и поместить в емкость для запекания, в которую предварительно насыпаем толстый слой соли.
- Очень тонко нарезаем свеклу (можно овощечисткой) и выкладываем на тарелку.
- Кубиком нарезаем морковь, картофель и огурец. Лук мелко-мелко шинкуем и смешиваем с остальными овощами.
- Укладываем все красивой горкой в центр тарелки на свеклу.
- Делаем соус винегрет. Для этого нужно смешать лимонный сок, растительное масло, соль, свежемолотый черный перец и сухой перец чили в одной емкости и хорошенько всё взболтать. Хаотично поливаем соусом овощи на тарелке. Готово!
Готовить — это просто!
- Оценить рецепт:
-
Оставить отзыв