Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Основная особенность этого блюда – это тонкие слайсы. Изначально термин карпаччо применяли в отношении тонко порезанных кусков сырого мяса. Однако со временем “карпаччо” начали называть практически любые тонко нарезанные продукты, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Карпаччо из свеклы с овощами – отличный вариант закуски и хорошая альтернатива традиционному винегрету.

В этом рецепте я не даю точного количества продуктов, а просто даю их список. Свеклы вы можете брать столько, сколько необходимо.

Приготовление 1 час 45 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

Свекла

Картофель

Морковь

Лук

Соленый огурец

Сок лимона

Растительное масло

Свежемолотый перец

Перец чили или красный перец маленькая щепотка

Соль и перец по вкусу

Карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет: Приготовление

Как приготовить карпаччо из свеклы

Свеклу запекаем 1,5 часа в духовке при температуре 180 ^°С. Картофель и морковь запекаем в течение часа. Достаем, охлаждаем и чистим. Овощи лучше всего запекать сверху на соли. Для этого необходимо предварительно их помыть, завернуть в фольгу, сделать несколько проколов ножом и поместить в емкость для запекания, в которую предварительно насыпаем толстый слой соли.
Очень тонко нарезаем свеклу (можно овощечисткой) и выкладываем на тарелку.
Кубиком нарезаем морковь, картофель и огурец. Лук мелко-мелко шинкуем и смешиваем с остальными овощами.
Укладываем все красивой горкой в центр тарелки на свеклу.
Делаем соус винегрет. Для этого нужно смешать лимонный сок, растительное масло, соль, свежемолотый черный перец и сухой перец чили в одной емкости и хорошенько всё взболтать. Хаотично поливаем соусом овощи на тарелке. Готово!

Готовить — это просто!