Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже українська закуска. Маринований буряк від мами Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Моя мама дуже любить сезон консервації та завжди закриває на зиму найрізноманітніші овочі й фрукти. Нещодавно вона мені розповіла, як замаринувати варений буряк – ідеальну закуску на зиму. Потім його можна і в салати класти, і в борщ, мені ще дуже подобається додавати до сандвічів з м’ясом – виходить дуже смачно завдяки цьому маринованому посмаку. До речі, маринований часник на зиму може скласти ідеальну компанію буряку, тому його теж приготуйте.

Поради з приготування маринованого буряка

Буряки маринують різними методами й, найчастіше, уже нарізаними чи натертими. Однак мама любить робити їх цілими, щоб потім нарізати їх, як їй заманеться. Саме тому краще обирати дрібні буряки, котрі легко помістяться в банку.

Хоча буряки тут варяться, краще зробити стерилізацію банок двічі – перед накладанням буряків і вже з ними та маринадом. Стерилізувати можна кількома методами: на парі, у духовці, мікрохвильовці та посудомийці. Обирайте найзручніший.

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 3 банки по 1 л. Маринувати найкраще саме в банках такого розміру, адже в півлітрові поміщається надто мало бурячків. Кількість банок може варіюватися від розміру овочів.

Читайте також Заготовки на зимуНайсмачніше від мами. Мариновані помідори з морквяним бадиллям на зиму Другі стравиОригінальна страва з буряка. Автентичні цвіклі за рецептом Євгена Клопотенка

Як смачно замаринувати буряк

Приготування 1 година 20 хвилин

Порції 3

Складність Medium

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.4 г

Білки

0.1 г

Жири

7.2 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

5.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

5 кг буряка

6 горошин духмяного перцю

6 перців горошком

3 лаврових листи

2 л води

4 ст.л. солі

2 ст.л. цукру

4 ст.л. оцту 9%

Маринований буряк на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 5 кг невеликих буряків, складіть у каструлю, залийте водою, щоб вона їх покрила та варіть 50 хвилин. Готові буряки вийміть з води, охолодіть і очистьте від шкірки.

Крок 2

Поки буряки охолоджуватимуться простерилізуйте банки та кришки зручним способом. Розкладіть по них очищений буряк, у кожну банку також покладіть лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю та 2 перці горошком.

Крок 3

Для маринаду налийте в каструлю 2 л води, додайте 4 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру та 4 ст.л. оцту. Проваріть 2 хвилини після закипання та розлийте його по банках.

Крок 4

Накрийте банки стерильними кришками, поставте в каструлю з тканиною на дні та залийте в неї воду до середини банки чи по плечики. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь і стерилізуйте банки 20 хвилин.

Крок 5

Закрутіть простерилізовані банки, переверніть і лишіть в такому стані на добу. Потім зберігайте в прохолодному темному місці.

Готувати – це просто!