К рыбе и мясу. Готовим грузинский соус ткемали из слив на зиму

Как же мне нравится холодным зимним вечером открыть грузинский соус ткемали и подать его к рыбе, мясу, блюдам из картофеля и макаронным изделиям. Я сделал ткемали достаточно жгучим, использовал в рецепте целый перец чили, вы же можете регулировать количество ингредиентов, исходя из своих вкусовых предпочтений. Я поделюсь секретами приготовления.

Советы, как приготовить вкусный соус ткемали

Сливы. Для ткемали можно выбрать один сорт слив, как правило, предпочтение отдают алыче, но также можно миксовать разные сорта. Главное условие – не выбирать сладкие сливы, а немного с кислинкой.

Специи и добавки. Как правило, для приготовления соуса ткемали используют веточки кинзы, острый перец чили, чеснок, а также соль, сахар и хмели-сунели. В моем рецепте нет базилика, но вы можете добавить. Еще один ингредиент – мята, я взял обычную, но, как правило, используют дикую мяту омбало. Также можно экспериментировать с мелисой.

Также приготовьте соус ткемали с алычи.

Как приготовить соус ткемали из слив