Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Для справжніх гурманів. Кетчуп з аличі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Кетчуп з аличі чи то пак пряний соус з неї – це той пазлик котрого вам в гастро-житті не вистачало. Насичений яскравими смаками спецій і солодкавим смаком червоної аличі він просто не лишає нікого байдужим – ідеальний компаньйон для м’яса. І хоча звичайний кетчуп на зиму – це чудова класика, я ну дуже рекомендую приготувати і цей кетчуп з аличі. Повірте, варто спробувати буквально чайну ложечку, щоб закохатися.

Поради з приготування кетчупу з аличі

Для цього соусу я вирішив узяти червону аличу, щоб зімітувати колір кетчупу. Жовта алича також добре смакуватиме, але червона зазвичай трішки кисліша, тому краще пасує до соусу. Обирати краще стиглі плоди, але не перестиглі з якимись пошкодженнями – з таких хорошого продукту не вийде.

Закривати кетчуп краще в невеликі баночки, щоб зручніше було використовувати взимку. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 5 банок по 0,3 л чи 3 банки по 0,5 л. Банки перед тим, як розкладати в них кетчуп, потрібно простерилізувати. Тут вам знадобляться мої поради зі стерилізації банок, щоб не виникало зайвих питань і труднощів.

Читайте також

Краще за магазинний. Як зробити смачний кетчуп зі слив на зиму

Соус ткемалі

Як приготувати кетчуп з аличі

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 5

Складність Помірно

Інгредієнти

2 кг червоної аличі

200 г цукру

2 ст.л. солі

2 ч.л. хмелі-сунелі

2 ч.л. коріандру

2 ч.л. паприки

1 ч.л. гострого перцю

20 зубчиків часнику

4 ст.л. томатної пасти

Кетчуп з аличі на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 2 кг аличі, дістаньте кісточки та складіть у каструлю. Варіть 25 хвилин, поки ягоди не перейдуть у пюреподібний стан.

Крок 2

Додайте 200 г цукру, 2 ст.л. солі, по 2 ч.л. хмелі-сунелі, коріандру та паприки, а також 1 ч.л. гострого перцю. Ретельно розмішайте і варіть іще 15 хвилин. Поставте банки стерилізуватися.

Крок 3

Додайте 20 зубчиків пропущеного через прес часнику та 4 ст.л. томатної пасти. Гарно розмішайте та варіть іще 10 хвилин.

Крок 4

Перебийте кетчуп погружним блендером до однорідної консистенції.

Крок 5

Розлийте по стерилізованих банках, закрутіть стерилізованими кришками та лишіть остигати.

Готувати – це просто!