28 червня в Україні державне свято – День Конституції. І ми вирішили, що з цієї нагоди варто нагадати про традиційні українські страви, рецепти яких передані минулими поколіннями, а ми зі свого боку маємо подбати про продовження спадкоємності. Бо будь-яка кухня світу, то не лише минуле, а й майбутнє.
Відверто складно було зупинитися саме на добірці з десяти страв, але запевняємо, всіх їх буде доречно приготувати навіть без особливого приводу.
На нашому сайті в розділі “Українські страви” ви знайдете ще колекцію унікальних та смачних рецептів. Адже кулінарна історія нашої країни багата та різноманітна.
Борщ на свинячих ребрах
Національна страва України – борщ. Раніше його готували навіть на весілля. Сьогодні – це повсякденна страва, яка не має канонічного рецепта, бо у кожної родини він свій. У нашому борщі на свинячих ребрах є копчені груші, які додають йому аромат димку. Ребра не просто варяться, а попередньо запікаються. Ще є кілька секретів, які, можливо, стануть відкриттям саме для вас. Подавати борщ радимо з традиційною сметаною або з грінками здобреними гірчицею та салом.
Грибна юшка
Грибна юшка – чи не найпопулярніший суп в українській кулінарній традиції. В більшості регіонів України люди зналися на грибах та століттями збирали їх у лісах, тому варили смачну, насичену юшку з різних типів грибів, овочів й м’яса. У нашому рецепті ми використали білі гриби, бо вони найароматніші. А ще додали гливи, аби урізноманітнити текстури. Напевне ви здивуєтеся, побачивши вишні серед інгредієнтів, але повірте, цій страві вони дуже пасують. Буде смачно.
Читайте також
ВипічкаПростий рецепт хали: як приготувати єврейський святковий хліб 
ВипічкаЖитнє борошно та солод: смачний український хліб вдома
Баренчик
Паляниця, пиріжки, пироги та пампухи… Україна славиться своїми стравами з борошна. Знайомтеся – пиріг баренчик, який готують… з картоплі. Це рецепт простої та смачної випічки, яка дещо відрізняється від традиційної і яку досить просто запікати вдома. До баренчика пасуватиме томатний соус. Тож, ця страва може бути й основною в меню, і закускою до святкового стола.
Запечений пастернак
Мабуть, ви здивовано знизили плечима, мовляв, до чого тут запечений корінь пастернаку? Запевняємо, що унікальний смак цього коренеплоду важко переоцінити, коли він готується в українській печі. Звісно, що цей спосіб приготування додає більшості страв колоритної смакової унікальності. Але сьогодні мати піч – скоріше виняток, ніж правило, тому приготуйте за нашим рецептом запечений корінь пастернаку, в якому він набуває солодкуватих, ніжних акцентів у посмаку. І будьте певні, що цей смак на нашу думку є еталонним українським. Тож і готувати його варто якомога частіше.
Куліш з моцарелою
Наваристий, ситний та смачний куліш готували на цілий гурт за часів війська Запорозького. Традиційно до пшона додавали сало, цибулю, моркву, гриби. А у піст крупу лише відварювали на воді з овочами, що теж смачно і поживно. Ми дещо осучаснили рецепт, додавши кульки моцарели та квашені томати. Але ви можете дотримуватися канонічного варіанту.
Драглі
Відомий багатьом з дитинства холодець – згуслий та охолоджений відвар з подрібненими шматочками м’яса. Мало де у світі готують таку страву, яка популярна в Україні. Захолоджування – один з найдавніших методів приготування м’яса в нашій країні, при цьому до винаходу холодильника драглі готували лише у зимовий час. Зараз страва поза сезоном і приготувати смачні драглі можна будь-коли та не чекаючи якоїсь особливої нагоди.
Маковий рулет
В Україні господині завжди любили додавати у страви мак. Налисники, пиріжки, торти та обов’язково кутя готувалися виключно з насінням цієї рослини. Маковий рулет – це сучасна українська випічка, яку можна робити на великі свята, як Великдень, чи щодня, скажімо, на сніданок до кави чи чаю. Тісто для рулету радимо приготувати самостійно. У вас вийде здобна ароматна випічка, якою захочеться ласувати якомога частіше.
Вареники з вишнею
Здається, що ми, українці, можемо вигадати будь-яку начинку для вареників. Тож, ще одна знакова страва країни це вареники з вишнею. До них ми пропонуємо додати манку. Можливо ви не знали, що з цією крупою в начинці вишні не стікають соком ні в процесі ліплення, ні після приготування вареників.
Львівський сирник
Місто Лева в Україні славиться найвідомішим на всю країну десертом під назвою львівський сирник. У нашому рецепті з цедрою цитрусових та шоколадним глазуруванням львівський сирник поєднав у собі ніжний смак сиру з неймовірним вершковим ароматом. А ще об’єднав всіх українців, тому що особисто ми не знаємо байдужої до цього десерту людини.
Читайте також
Перші стравиЗ берегів Дунаю. Рецепт вилківської юшки та соусу саламур 
Другі стравиКороп по-єврейськи. Смачна польска страва для різдвяних свят
Узвар
Один з популярних напоїв в Україні – узвар. Його люблять не тільки за унікальний, неповторний смак і користь для організму, а й за простоту приготування. Сушені фрукти та ягоди (найчастіше це яблука, груші, чорнослив, вишні, родзинки) заварюють та додають цукор або мед, а потім чекають, аби напій настоявся. Узвар був важливим для Святвечора і згадувався у літописах ченців, як обрядова страва. Нині ж його готують без особливого приводу, як повсякденний смачний та корисний напій.
Готувати – це просто!
