Если вы спросите, которая самая популярная современная украинская...Читать далее
Кифлики – традиционная закарпатская выпечка, которую делают с...Читать далее
Я даже не знаю, что может быть лучшим дополнением к ароматному...Читать далее
Блюда из свинины, приготовленные в печи - одна из визитных карточек...Читать далее
Мы уже готовили домашний хлеб из пшеничной и ржаной муки, а теперь...Читать далее
Когда вы слышите о салате с капустой, то сразу представляете ее...Читать далее
Обожаю простые и быстрые закуски. Бутерброды с грибной пастой...Читать далее
Если провести блиц-опрос, оказывается, что некоторые украинцы знают...Читать далее
Спотыкач – крепкая настойка на основе водки со...Читать далее
О борще я могу рассказывать часами. Ни для кого не секрет, что почти...Читать далее
Украинская кухня
С каким словом у вас ассоциируется украинская кухня? Все эти пышные пампушки, ароматное сало, сочное мясо из печи, картофель с зеленью, источающий пар… Вкусная, сытная, интересная, самобытная.. все это правда, но не позволяет до конца сформировать представление об украинской кухне. Щедрая – вот самое точное слово для нее. Столы, которые ломятся от домашних блюд и закусок, едва гость переступит порог дома хозяйки, соответствующие каждому празднику оригинальные рецепты. Блины на Масленицу, 12 блюд на Рождество, яблочные пироги в честь праздника Спаса. И это лишь малая часть праздничных украинских традиций.
Украинская кухня сытная и разнообразная. В ее основе лежат мясо, в частности, свинина, сало, разнообразные овощи. И еще одна визитная карточка украинской кухни – это выпечка и изделия из теста. История Украины очень богатая. И она нашла отражение в кулинарии. Украинцы всегда занимались сельским хозяйством, трудились на полях и огородах. Блюда, которые готовили семьи, были из того, что было под рукой. Они были наваристыми, питательными и зачастую даже жирными, чтобы наполнить людей силами и выносливостью.
Как готовить блюда украинской кухни?
Украинскую кухню любят во всем мире. Особенно, ее фирменные блюда. Конечно же, это борщ, вареники, сырники, пампушки, копченое или соленое сало. Основные способы приготовления – это отваривание и запекание. Дело в том, что испокон веков, главным атрибутом для приготовления еды была печь. В ней варили каши, картофель, борщи, тушили мясо и выпекали хлеб. Даже находясь в степи, козаки или охотники, поймав рыбу или подстрелив дичь, варили из нее бульоны и похлебки, а не жарили над костром.
Из-за того, что Украина часто находилась в состоянии завоевания различными народами, то в украинскую кухню перекочевали некоторые традиции соседних стран. Так, например, от татар и турок в украинскую кухню пришло обжаривание в большом количестве раскаленного масла, а от немцев использование измельченного рубленного мяса. Также характерным для украинской кухни является использование чеснока. С ним пекут пампушки и хлеб, добавляют в борщ, им шпигуют сало и мясо. В 19в в украинскую кухню вошли баклажаны и помидоры, которые раньше считались едой иностранцев, а также свекла. Благодаря этому появились те рецепты, которые мы любим и по сей день.
Рецепты украинской кухни
В нашей стране очень рано проявилась профессия повара как отдельное ремесло. Еще при первых монастырях были определенные монахи, которые занимались исключительно приготовлением пищи. Позже такие повара появились и в богатых домах и у знати. Именно благодаря такому разделению труда формировалась богатая и разнообразная украинская кухня. Готовка еды превратилась в настоящее ремесло, которое развивалось, совершенствовалось и превращалось в искусство. Благодаря монахам-поварам появилось множество традиционной религиозной выпечки и праздничных рецептов.
Несмотря на разнообразие домашнего скота, а также дичи и рыбы в лесах и реках, мясные блюда считались праздничными. В обычные дни подавали блюда из овощей, теста и молочных продуктов. Именно поэтому овощные блюда и разнообразная выпечка так сильно развиты в украинской кухне. Рецепты из овощей включают в себя большое количество ингредиентов, благодаря чему являются очень вкусными и необычными.
Также отдельное место в украинской кухне занимает картофель. Его отваривают, запекают с салом, подают со шкварками или зеленью, с ним готовят пироги и вареники, деруны, зразы. Он, наравне с хлебом и кашами, является одним из главных гарниров в украинской кухне.
Популярные блюда украинской кухни
Борщ
Вареники с разными начинками
Холодец
Пампушки
Галушки
Картофель отварной или печеный
Вергуны (аналог хвороста)
Жаркое
Домашняя колбаса
Драники (деруны)
Блинчики (налистники)
Сиченики
Сало соленое
Закуски из сала
Напитки украинской кухни
Богатством отличаются не только блюда украинской кухни, но и напитки. Среди них всевозможные узвары – полезные и сладкие узвары из сухофруктов или ягод. Кстати, узвар также является традиционным представителем рождественского стола. Очень популярны в украинской кухне напитки, которые получаются путем брожения – квас, меды, пиво. С тех пор, как в Украине прижилась свекла, сахар стал неотъемлемой частью кулинарии. Увеличился ассортимент не только десертов, но и напитков. Горилка, она же водка, наливки, варенуха, вино и различные настойки подаются на богатый украинский стол в таком же изобилии, как и блюда.
Не даром украинская кухня так популярна в всем мире. Она щедрая, богатая, разнообразная. В каждом рецепте чувствуется украинская душа, отображается наш менталитет и гостеприимство, сердечное тепло, с которым у украинцев принято встречать гостей. Если вы еще этого не сделали, то вам нужно обязательно познакомиться поближе с украинской кухней. Она стоит того! Попробовав национальные блюда, вы не сможете их забыть, и навсегда сохраните в себе частичку украинского тепла и радушия вместе с нашими традиционными рецептами!