Чечевичный суп с кинзой

Чечевичный суп с кинзой

Когда-то я работал в турецком ресторане, где познакомился поближе с аутентичной кухней. В этом мне помог шеф-повар со стопроцентными турецкими корнями. Я перепробовал там все: начиная от кебабов и заканчивая турецкими сладостями.

Но больше всего мне запомнился чечевичный суп-пюре. Это блюдо готовится очень просто, но при этом способно покорить любого. Основа – это овощной бульон с чечевицей. А дальше нужно добавить ингредиенты, которые делают этот суп особенным и невероятно вкусным: лимонный сок и немного перца чили. И когда сладость чечевицы соединятся с кислинкой лимона, остротой перца чили (или же с красной паприкой) и кинзой, то получается насыщенный и в то же время нежный вкус, который я запомнил навсегда. Теперь, если я слышу “турецкая кухня”, то первая ассоциация, которая у меня возникает, – чечевичный суп или же, как его называют турки, мерджимек.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • чечевица – 100 г
  • лук порей – 40 г
  • морковь – 50 г
  • лимонный сок – 1 ч.л
  • томатный сок – 150 мл
  • чеснок, кинза, перец чили, паприка – вкусу

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем лук, морковь. Ставим воду на бульон. Забрасываем овощи.
  2. Через минут 10 после того, как овощи начали вариться, доливаем томатный сок, все хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем чечевицу и сок лимона. Варим 20 – 25 минут до готовности чечевицы.
  4. Нарезаем чеснок, кинзу и добавляем к супу. Добавляем перец чили и паприку. Все перемешиваем. Даем провариться еще 3 минуты.
  5. После приготовления суп взбить блендером и посыпать кинзой.

Готовить – это просто!

  • Евгения Ильина

    Чечевицу не замачивать?

    • Evgeniy Klopotenko

      Добрый вечер, нет, я не замачивал

  • Larisa Primenko

    Вы не указали количество воды. Сколько нужно?

    • Evgeniy Klopotenko

      Здравствуйте, столько, сколько вам нужно на 1 порцию. Хотите густой – меньше воды. Хотите жидкий – больше.

  • Ирина Ткаченко

    а чечевица красная?

    • Evgeniy Klopotenko

      Абсолютно без разницы)) Вкус от этого не изменится. Для этого супа подойдет любая чечевица.

      • Ирина Ткаченко

        Благодарю за ответ, Евгений! У меня желтая есть, попробую с ней. Сегодня по вашему рецепту приготовила авголемоно . Вкусненько!

        • Evgeniy Klopotenko

          Вкусных вам экспериментов))

  • МыкМык АНДРЕЙ

    Спасибо Женя! Крутой у Вас сайт. Все просто… Нам с девушкой понравилось!!! Ждем БОЛЬШЕ рецептов!!!! Успехов!

    • Evgeniy Klopotenko

      Спасибо огромное. Дальше больше)