Багаторічні традиції Великобританії: йоркширський пудинг від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    1 година 25 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Коли ми чуємо про пудинг, одразу на думку спадає якийсь британський фільм чи книга, де за великим столом герої їдять на недільний обід запечену яловичину з морквою, зеленим горошком та соусом, хрустку картоплю та йоркширський пудинг.

Традиція такого недільного обіду виникла у Великобританії ще за часів середньовіччя та міцно тримається і до наших днів.

Трохи з історії йоркширського пудингу

Так само як і рисовий пудинг, йоркширський має свою давню історію. Готується він з тіста на основі яєць, молока, борошна та солі. На смак та за текстурою йоркширський пудинг нагадує хліб, але подавати його можна по-різному.

Походження йоркширського пудингу досить неоднозначне. За одними свідченнями, вперше його рецепт був опублікований у 1737 році в книзі «Весь обов’язок жінки» у формі рецепта під назвою «пудинг, що капає». І справді, колись у середньовіччі кухарі помітили, що якщо поставити миску з тістом під м’ясо, з якого стікає жир, виходить доволі насичений смаками пудинг.

Десять років потому вона була опублікована у кулінарній книзі Ханни Гласс 1747 року «Мистецтво кулінарії», що стала справжнім бестселером. Цього разу він отримав назву «йоркширський пудинг», і з того часу ця назва закріпилася.

Зараз йоркширський пудинг готують і у будні дні, і обов’язково до святкової вечері. Жодне Різдво чи Новий рік не обходяться без цієї страви на столі. Якщо хочете поринути у цікавий світ кулінарних традицій Великобританії, обов’язково спробуйте приготувати йоркширський пудинг.

Як приготувати йоркширський пудинг

Інгредієнти

Йоркширський пудинг: покроковий рецепт

Крок 1

У велику миску викладіть 150 г борошна, вбийте 4 великих яйця та влийте 175 мл молока і 25 мл води.

Влийте у тісто молоко
Влийте у тісто молоко
Крок 2

Всипте дрібку солі та перемішуйте віничком, доки тісто не стане однорідним. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.

Перемішайте тісто віничком
Перемішайте тісто віничком
Крок 3

Розігрійте духовку до 200 градусів. Металеві формочки, як на кекси, витріть насухо та змастіть соняшниковою олією пензликом. Поставте у розігріту духовку нагріватися на 5 хвилин.

Змастіть формочки олією
Змастіть формочки олією
Крок 4

Заповніть кожну формочку тістом приблизно на ¾ висоти та поверніть в духовку на 40 хвилин, час може бути трошки більшим чи меншим, в залежності від вашої духовки.

Вилийте тісто у формочки
Вилийте тісто у формочки
Крок 5

Випікайте, доки йоркширські пудинги не збільшаться в об’ємі в кілька разів. Вони мають бути золотаво-коричневими та злегка хрустіти на дотик.

Випікайте до збільшення об'єму
Випікайте до збільшення об'єму
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Завантаження...