Багаторічні традиції Великобританії: йоркширський пудинг від Євгена Клопотенка

Коли ми чуємо про пудинг, одразу на думку спадає якийсь британський фільм чи книга, де за великим столом герої їдять на недільний обід запечену яловичину з морквою, зеленим горошком та соусом, хрустку картоплю та йоркширський пудинг.

Традиція такого недільного обіду виникла у Великобританії ще за часів середньовіччя та міцно тримається і до наших днів.

Трохи з історії йоркширського пудингу

Так само як і рисовий пудинг, йоркширський має свою давню історію. Готується він з тіста на основі яєць, молока, борошна та солі. На смак та за текстурою йоркширський пудинг нагадує хліб, але подавати його можна по-різному.

Походження йоркширського пудингу досить неоднозначне. За одними свідченнями, вперше його рецепт був опублікований у 1737 році в книзі «Весь обов’язок жінки» у формі рецепта під назвою «пудинг, що капає». І справді, колись у середньовіччі кухарі помітили, що якщо поставити миску з тістом під м’ясо, з якого стікає жир, виходить доволі насичений смаками пудинг.

Десять років потому вона була опублікована у кулінарній книзі Ханни Гласс 1747 року «Мистецтво кулінарії», що стала справжнім бестселером. Цього разу він отримав назву «йоркширський пудинг», і з того часу ця назва закріпилася.

Зараз йоркширський пудинг готують і у будні дні, і обов’язково до святкової вечері. Жодне Різдво чи Новий рік не обходяться без цієї страви на столі. Якщо хочете поринути у цікавий світ кулінарних традицій Великобританії, обов’язково спробуйте приготувати йоркширський пудинг.

Читайте також

Улюблена страва британців. М’ясний пиріг з картопляним пюре від Євгена Клопотенка

Традиційна страва Великобританії. Готуємо фіш енд чипс

Як приготувати йоркширський пудинг