Fish and chips

fish and chips рецепт

В детстве мне повезло побывать в Англии. Когда я гулял там по рынку с дедушкой, он предложил попробовать “Fish and chips”. В воображении сразу появились чипсы и какая-то рыбка. Оказалось же, что это картошка фри и хрустящая рыба. Насыщенный вкус в сочетании с лимоном, кетчупом и картошкой фри запомнился мне на всю жизнь. Это не очень полезное блюдо, но иногда, ради фантастического вкуса, можно побаловать себя. Поэтому, при желании, Англия может оказаться намного ближе.

Ингредиенты на 2 порции:

  • картошка – 4 шт.
  • филе рыбы ( у меня минтай)
  • лимон – 2 шт.
  • укроп сушеный – 15 г
  • масло подсолнечное – 150 мл

Ингредиенты для кляра:

  • яйцо – 1 шт.
  • лимонный сок – 5 г
  • пиво – 50 мл
  • мука – 50 г
  • крахмал – 50 г
  • соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Картошку помыть, почистить и поставить под проточную воду, чтобы ушел крахмал.

2. После, нарезаем картофель небольшими ломтиками и обсушиваем на полотенце, чтобы ушла вода.

3. В это время делаем фритюр. В металлическую посуду, высокую (7 см и более), наливаем масло и накаляем его примерно до 180 градусов.

4. Обжариваем картофель ориентировочно 5 минут. Выкладываем на бумажные салфетки для сбора лишнего масла.

5. Рыбу моем, чистим и делим на филе. Лучше купить сразу филированную рыбу.

6. Рыбу поливаем лимонным соком и обильно засыпаем сухим укропом.

7. Потом обваливаем рыбу в кляре и после этого отправляем в разогретый фритюр.

  • по желанию, картофель можно сначала отварить, потом заморозить и только потом отправлять во фритюр. Таким образом, он будет более хрустящим и иметь более насыщенный вкус
  • идеально подавать с кетчупом и большим количеством лимона

Процесс приготовления кляра:

1. Муку смешиваем с солью и крахмалом, вливаем холодное пиво и перемешиваем.

2. Добавляем яйцо и лимонный сок. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

Готовить – это просто!