В детстве мне повезло побывать в Англии. Когда я гулял там по рынку с дедушкой, он предложил попробовать “Fish and chips”. В воображении сразу появились чипсы и какая-то рыбка. Оказалось же, что это картошка фри и хрустящая рыба. Насыщенный вкус в сочетании с лимоном, кетчупом и картошкой фри запомнился мне на всю жизнь. Это не очень полезное блюдо, но иногда, ради фантастического вкуса, можно побаловать себя. Поэтому, при желании, Англия может оказаться намного ближе.
Ингредиенты на 2 порции:
- 4 картофеля
- филе рыбы ( у меня минтай)
- 2 лимона
- 15 г сушеного укропа
- 150 мл подсолнечного масла
Ингредиенты для кляра:
- 1 яйцо
- 5 г лимонного сока
- 50 мл пива
- 50 г муки
- 50 г крахмала
- соль – по вкусу
Как приготовить fish and chips
1. Картошку помыть, почистить и поставить под проточную воду, чтобы ушел крахмал.
2. После, нарезаем картофель небольшими ломтиками и обсушиваем на полотенце, чтобы ушла вода.
3. В это время делаем фритюр. В металлическую посуду, высокую (7 см и более), наливаем масло и накаляем его примерно до 180 градусов.
4. Обжариваем картофель ориентировочно 5 минут. Выкладываем на бумажные салфетки для сбора лишнего масла.
5. Рыбу моем, чистим и делим на филе. Лучше купить сразу филированную рыбу.
6. Рыбу поливаем лимонным соком и обильно засыпаем сухим укропом.
7. Потом обваливаем рыбу в кляре и после этого отправляем в разогретый фритюр.
- по желанию, картофель можно сначала отварить, потом заморозить и только потом отправлять во фритюр. Таким образом, он будет более хрустящим и иметь более насыщенный вкус
- идеально подавать с кетчупом и большим количеством лимона
Как приготовить кляр
1. Муку смешиваем с солью и крахмалом, вливаем холодное пиво и перемешиваем.
2. Добавляем яйцо и лимонный сок. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
Готовить – это просто!
