М’яка, соковита та насичена спеціями. Рулька в соєвому соусі
-
Приготування3 години 35 хвилин
-
Порції8
Треба приготувати святкову м’ясну страву, щоб вистачило на всіх гостей? У Німеччині, Чехії та у нас на Закарпатті на такий випадок є рецепт запеченої свинячої рульки.
М’якеньке ароматне м’ясо, яке довго варилося у спеціях, а потім запікалося до добре підсмаженої скоринки – справжня смакота, яка тане у роті! Приготування займе певний час, але повірте, результат вас вразить.
Нам захотілося легкого натяку на азійську страву, тому ми додали не лише часник, а й соєвий соус, який надав насиченого коричневого кольору та збагатив смак. А перед запіканням ще змастили медом та гірчицею шкірку, щоб вона трішки закарамелізувалася та просочилася легкою солодкістю. Аромати, що наповнять кухню, налаштують на потрібний настрій. Тож зробіть собі затишне свято і насолоджуйтесь смаком. Подайте рульку з тушкованою капустою, полентою, запеченою картоплею чи овочевим салатом. А ще вона смакуватиме з соусами: ткемалі та кетчупом.
Якщо вам подобається таке м’якеньке м’ясо, приготуйте якось і свинячу рульку в темному пиві з гливами. Отримаєте одразу і гарнір до м’яса.
Як вибрати та підготувати рульку
Для страви краще вибрати передню свинячу ногу, бо задня має суглоб та більш жорстке м’ясо. Як правило, в супермаркеті вона вже підготовлена для приготування – добре обсмалена та чиста. Якщо ви купили на базарі, то рулька може бути недостатньо очищеною. Тоді замочіть її на дві години у холодній воді. Потім витягніть і зішкребіть верхній шар гострим ножем. Ще раз помийте.
Поради з приготування
Часника не жалійте, він ідеально підходить для м’ясних страв та надає їм неймовірного аромату та смаку. Зауважте, що соєвий соус досить солений. Тож будьте обережні з сіллю. Орієнтуйтеся на наші пропорції, вони ідеальні.
Ми варили протягом 3 годин, але час залежить від віку свині. У старої м’ясо жорсткіше і вимагає більше часу на приготування. Якщо воно почало трішки відставати від кістки та стало дуже м’яким, а при цьому не розвалюється, це означає, що пора виймати рульку з води й готуватися його запікати.
Як приготувати рульку зі спеціями
Інгредієнти
Рулька зі спеціями: покроковий рецепт
Відваріть рульку. Помийте та перекладіть у велику каструлю, додайте 250 мл соєвого соусу, зірочку бодяну, 2 палички кориці, цілу неочищену голівку часнику та 1 ст. л. солі. Залийте 3,5 л води. Вона повинна повністю покривати рульку. Потім ставте варитися на 3 години та час від часу знімайте пінку ложкою. Вода буде википати, тому доливайте. За 30 хвилин до закінчення приготування увімкніть духовку на 180 градусів розігріватися.
Після того, як рулька зварилася, вийміть її з бульйону. Перекладіть у форму для запікання, застелену пергаментним папером.
В мисці змішайте 1 ст. л. гірчиці та 2 ст. л. рідкого меду. Якщо він у вас зацукрувався, розтопіть в мікрохвильовці. Кулінарним пензликом змастіть рульку та ставте запікатися на 20-25 хвилин за температури 180 градусів. Подавайте теплою до столу.
- Оцінити рецепт:
-
60
1
Залишити відгук