З секретним компонентом. Ікра з кабачків з томатною пастою на зиму
-
Приготування2 години 50 хвилин
-
Порції4
Сьогодні пропоную приготувати найніжнішу з усіх кабачкову ікру. Її структура нагадує розм’якшене вершкове масло, яке лягає на свіжий шматок хліба наче шовк. Тож беремо за основу класичну кабачкову ікру на зиму та додаємо до неї секретний компонент, який збагатить смак. Заінтриговані? Швидше переходьте до рецепта та готуйте.
Поради з приготування кабачкової ікри на зиму
Використовуйте молоді кабачки з тонкою шкіркою та м’яким насінням всередині. Якщо у вас є лише старі, очистьте їх, розріжте навпіл та приберіть насіння столовою ложкою. Моркву беріть солодку та соковиту. Якщо бажаєте отримати більш пікантний смак, збільште часник до свого смаку.
Варіть ікру в каструлі з товстим дном, щоб не пригоріла.
Зауважу, щоб консервація довго простояла, повинно пройти мінімум часу між стерилізацією банок та викладанням в них ікри.
Якщо у вас кілька банок, зручно використати стерилізацію на парі. Ділюсь лайфхаком: в каструлю наберіть води, установіть зверху сито, щоб воно не торкалося рідини, а зверху на нього поставте банку. Так само зробіть із кришками. Для більшої кількості консервації краще обрати стерилізацію в духовці.
Як приготувати ікру з кабачків з томатною пастою на зиму
Інгредієнти
На 4 півлітрові банки:
Ікра з кабачків з томатною пастою та часником: покроковий рецепт
Помийте 1 кг кабачків, зріжте хвостики та наріжте довільними шматочками, які поміщаються в м’ясорубку. Очистьте моркву та цибулю та поріжте так само. Перекрутіть підготовані овочі на м’ясорубці.
Перекладіть в каструлю, влийте 100 мл соняшникової олії та варіть 30 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою не накривайте.
Потім зніміть каструлю з вогню та перебийте овочеву суміш блендером до однорідності. Ставте знову на середній вогонь.
Додайте 120 г томатної пасти та вичавлені 5 зубчиків часнику.
Всипте 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, дрібку чорного меленого перцю та 1 ч. л. паприки – ось наш той самий секретний компонент, який зробить смак більш насиченим. Перемішайте та варіть ще 20 хвилин на маленькому вогні. Тим часом стерилізуйте банки та кришки на парі.
Влийте 50 мл столового оцту, перемішайте, знімайте з вогню та розливайте по банках. Закривайте щільно кришками twist-off або звичайними металевими. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
- Оцінити рецепт:
-
49
1
Відгуки