Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кабачкова ікра на зиму: рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Кабачки смажили, запікали та маринували, а тепер зробимо заготівлю на зиму. Приготуйте ароматну кабачкову ікру з ніжною структурою і у вас завжди буде під рукою смачна закуска до будь-яких основних та перших страв, як то борщ чи плов.

Ще хочу, щоб цього сезону ви спробували для себе різноманітні способи приготування консервації, тому ось кабачкова ікра в мультиварці, яка нагадуватиме вам ту, що продають в магазині.

Декілька порад для смачної кабачкової ікри

Якнайкраще використати молоді кабачки з тонкою шкіркою та м’яким насінням всередині. Якщо у вас є тільки старі, очистьте їх від шкірки, розріжте навпіл та вичистіть насіння всередині. Моркву беріть солодку, а зубчики часнику додавайте до свого смаку.

Для приготування кабачкової ікри використовуйте каструлю з товстим дном та готуйте на середньому вогні, щоб овочі не пригоріли.

Читайте також

ГарніриНовий смак знайомої страви. Кабачкова ікра шматочками на зиму

Вегетаріанські рецептиКабачкова ікра

Як приготувати кабачкову ікра на зиму

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 1

Складність Easy

Інгредієнти

На 750 мл кабачкової ікри:

2 середні кабачки (приблизно 900 г – 1 кг)

100 мл томатної пасти

1 середня цибуля

1 середня морква

3 зубчики часнику

2 ч. л. цукру

2 ч. л. солі

100 мл соняшникової олії

3 ст. л. столового оцту 9%

дві дрібки чорного меленого перцю

Кабачкова ікра на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Стерилізуйте банки та кришки. Помийте 2 кабачки, зріжте хвостики та поріжте середнім кубиком. Цибулю очистьте від лушпиння і так само поріжте кубиком, моркву очистьте від шкірки та натріть на крупну тертку, а 3 зубчики часнику дрібно посічіть.

Крок 2

В каструлю налийте 100 мл соняшникової олії, перекладіть цибулю та моркву і смажте 10 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 3

Потім додайте порізані кабачки та часник, зробіть середній вогонь та тушкуйте все разом 50 хвилин. Періодично помішуйте, щоб вони не пригоріли. Овочі мають бути дуже м’якими.

Крок 4

Зніміть каструлю з вогню, додайте до овочів 100 мл томатної пасти, всипте дві дрібки чорного меленого перцю, 2 ч. л. цукру та 2 ч. л. солі. Перемішайте та перебийте блендером до однорідності.

Крок 5

Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, влийте 3 ст. л. оцту, перемішайте та знімайте з вогню. Розкладайте кабачкову ікру по банках та щільно закривайте кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.

Готувати – це просто!