Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Темний шоколад і апельсинова цедра: рецепт шоколадних кексів від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ми знаємо, що лишень згадка про шоколад здатна прискорити пульс та розширити зіниці в добрячої частини людства. Саме тому всілякі десерти з нього користуються величезною популярністю. Глянцеві торти, м’які шоколадні мафіни та кекси – хочеться все й одразу! Ловіть простий рецепт шоколадних кексів, що розтопить ваші шоколадні серденька.

Так само як і в смачні кекси на сметані, у шоколадні ми додамо апельсинову цедру. По-перше, вона ідеально поєднується із шоколадом, по-друге, робить аромат випічки просто запаморочливим.

Поради з приготування шоколадних кексів

Щоб ваші шоколадні кекси були вологими, м’якими та насиченими, чітко дотримуйтесь рецепта. Також дамо ще кілька порад:

просіювати борошно перед приготуванням не обов’язково, але якщо хочете отримати більш однорідне та пухке тісто, зробіть це;
коли будете натирати на тертці апельсинову цедру, слідкуйте, аби не захоплювати білу частину, вона може надати кексам неприємної гіркоти;
на останньому етапі дуже ретельно перемішайте тісто віничком, щоб не залишилося жодних грудочок.

Ми обіцяємо, що ви закохаєтесь у ці кекси двічі. Перший раз, коли відчуєте їх п’янкий аромат, що доноситься з духовки, а другий – коли відчуєте цей божественний смак з терпкими нотками шоколаду і солодкістю апельсина.
Читайте також ВипічкаНайсмачніший десерт сезону. Рецепт гарбузових кексів ВипічкаКекси Ромова баба

Як приготувати шоколадні кекси

Приготування 55 хвилин

Порції 6

Складність Medium

Інгредієнти

160 г борошна

50 г какао-порошку

100 г темного шоколаду

1 ч. л. розпушувача (не амонійного)

1 апельсин (120 мл соку та цедра)

1 яйце

200 г цукру

100 г вершкового масла

1 дрібка солі

Шоколадні кекси: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 температури градусів. У невеликій мисці змішайте віничком спочатку сухі інгредієнти: 160 г просіяного пшеничного борошна, 50 г порошку какао й 1 ч. л. розпушувача.

Крок 2

В іншій мисці змішайте 200 г цукру з одним яйцем і дрібкою солі. Перемішайте віничком до отримання однорідної маси.

Крок 3

Апельсин добре помийте і натріть на тертці з дрібними отворами цедру в миску з яєчною сумішшю. Пам'ятайте, що нам потрібен тонкий шар цедри.

Крок 4

Апельсин розріжте на дві половини та вичавіть з нього сік за допомогою преса для цитрусових або просто руками, відміряйте 120 мл. Якщо у вашому апельсині виявилося недостатньо соку, то розведіть його водою до потрібного об'єму. Влийте сік в миску з яєчною сумішшю і перемішайте до однорідності.

Крок 5

Додайте в цю ж миску суху суміш з борошна, какао і розпушувача та ретельно перемішайте за допомогою віничка. Суміш повинна вийти однорідною, без грудочок і не дуже густою.

Крок 6

Порубайте 100 г темного шоколаду ножем на дрібні шматочки. Ми рекомендуємо використовувати шоколад з 80% какао, він додасть дуже цікаву терпку нотку кексам.

Крок 7

Розтопіть 100 г вершкового масла у маленькій каструлі, дайте йому трохи охолонути і влийте у тісто для кексів. Добре перемішайте.

Растопите сливочное масло и добавьте в тесто

Крок 8

Додайте в тісто подрібнений темний шоколад і перемішайте, щоб всі шматочки рівномірно розподілилися в масі.

Добавьте в тесто измельченный темный шоколад

Крок 9

На деко викладіть силіконову форму для кексів, вкладіть у неї паперові кошики і заповніть форми на 2/3 об'єму. Нам довелося заповнити паперові кошики майже до верху, бо вони були менші за висоту форми.

Крок 10

Поставте деко з формою для кексів у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Коли кекси будуть готові, дістаньте їх і дайте повністю охолонути в силіконової формі. Вийміть кекси з форми і за бажанням посипте цукровою пудрою.