Рибна юшка

Рибна юшка
  • Приготування
    1 година
  • Порції
    6
  • Складність
    Легко

Я просто обожнюю риболовлю. Тому без зайвої скромності скажу, що в мене виходить найкрутіша у світі юшка з білої риби. Цей рецепт поєднує в собі всі найголовніші секрети, які треба знати, аби зробити цю страву смачною та ароматною. Ви можете використовувати будь-яку рибу. Я взяв коропа, але чудовою вийде і юшка з сазана, карася чи червоної риби. Тож мерщій готувати!  

Як приготувати рибну юшку 

Інгредієнти

Рибна юшка: Покроковий рецепт

Крок 1

Очистіть рибу і вийміть нутрощі, якщо ви купили цілу рибину. Якщо у вас філе, можете залишити його цілим або розрізати на частини.

Разберите рыбу
Разберите рыбу
Крок 2

Приготуйте овочевий бульйон. Для цього на сухій пательні обсмажте одну велику моркву, ¼ кореня селери і корінь петрушки, нарізані довільними шматками, і половинки ріпчастої цибулини до рум'яної скоринки.

Обжарьте овощи
Обжарьте овощи
Крок 3

Перекладіть овочі до каструлі та залийте водою. Варіть на середньому вогні 30 хвилин. Додайте до бульйону 5-6 лаврових листів і 10-12 горошин духмяного перцю.

Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой
Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой
Крок 4

Томати (3-4 шт.) натріть на крупній тертці, щоб отримати томатне пюре без шкіри. Тушкуйте на пательні, де підрум'янювалися овочі для бульйону, з додаванням 50 г вершкового масла протягом 10-15 хвилин. Рідина упариться і вийде густе томатне пюре.

Натрите томаты
Натрите томаты
Крок 5

Влийте на пательню 50 мл коньяку і почекайте, поки випарується алкоголь. Якщо вмієте, то при бажанні можна підпалити коньяк на пательні. Дочекайтеся, поки вогонь перегорить, і акуратно перекладіть томатне пюре у бульйон.

Влейте в сковороду 50 мл коньяка и масло
Влейте в сковороду 50 мл коньяка и масло
Крок 6

Картоплю (2-3 шт.) наріжте середнім кубиком, 1-2 моркви, що залишилася - півкільцями. Покладіть все до овочевого бульйону.

Добавьте картофель и морковь
Добавьте картофель и морковь
Крок 7

Відріжте від пучка петрушки стебла. Листя поки відкладіть, а стебла петрушки перев'яжіть кулінарною ниткою і додайте до бульйону.

Добавьте стебли петрушки
Добавьте стебли петрушки
Крок 8

Туди ж відправте великі шматки риби (500-700 г) і 1 ч. л. зерен коріандру. Продовжуйте варити ще 20 хвилин, посоліть за смаком.

Добавьте рыбу
Добавьте рыбу
Крок 9

З готової юшки дістаньте половинки цибулі і корінь селери, бо вони будуть продовжувати віддавати свої смаки, якщо їх залишити в каструлі. Рибу також можна дістати і викласти на окрему тарілку, звідки зручніше її брати, уникнувши потрапляння кісток.

Добавьте специи
Добавьте специи
Крок 10

Готову юшку приправте свіжомеленим перцем, додайте зелень петрушки і невелику кількість тертого часнику за бажанням.

Добавьте зелень
Добавьте зелень

Готувати - це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях