Рибна юшка

Я просто обожнюю риболовлю. Тому без зайвої скромності скажу, що в мене виходить найкрутіша у світі юшка з білої риби. Цей рецепт поєднує в собі всі найголовніші секрети, які треба знати, аби зробити цю страву смачною та ароматною. Ви можете використовувати будь-яку рибу. Я взяв коропа, але чудовою вийде і юшка з сазана, карася чи червоної риби. Тож мерщій готувати!  

Як приготувати рибну юшку 

Рибна юшка
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
6-8
 Порції
6-8
 Кухня Європейська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
6-8
 Порції
6-8
  1. Очистіть рибу і вийміть нутрощі, якщо ви купили цілу рибину. Якщо у вас філе, можете залишити його цілим або розрізати на частини.
    Разберите рыбу
  2. Приготуйте овочевий бульйон. Для цього на сухій пательні обсмажте одну велику моркву, ¼ кореня селери і корінь петрушки, нарізані довільними шматками, і половинки ріпчастої цибулини до рум'яної скоринки.
    Обжарьте овощи
  3. Перекладіть овочі до каструлі та залийте водою. Варіть на середньому вогні 30 хвилин. Додайте до бульйону 5-6 лаврових листів і 10-12 горошин духмяного перцю.
    Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой
  4. Томати (3-4 шт.) натріть на крупній тертці, щоб отримати томатне пюре без шкіри. Тушкуйте на пательні, де підрум'янювалися овочі для бульйону, з додаванням 50 г вершкового масла протягом 10-15 хвилин. Рідина упариться і вийде густе томатне пюре.
    Натрите томаты
  5. Влийте на пательню 50 мл коньяку і почекайте, поки випарується алкоголь. Якщо вмієте, то при бажанні можна підпалити коньяк на пательні. Дочекайтеся, поки вогонь перегорить, і акуратно перекладіть томатне пюре у бульйон.
    Влейте в сковороду 50 мл коньяка и масло
  6. Картоплю (2-3 шт.) наріжте середнім кубиком, 1-2 моркви, що залишилася - півкільцями. Покладіть все до овочевого бульйону.
    Добавьте картофель и морковь
  7. Відріжте від пучка петрушки стебла. Листя поки відкладіть, а стебла петрушки перев'яжіть кулінарною ниткою і додайте до бульйону.
    Добавьте стебли петрушки
  8. Туди ж відправте великі шматки риби (500-700 г) і 1 ч. л. зерен коріандру. Продовжуйте варити ще 20 хвилин, посоліть за смаком.
    Добавьте рыбу
  9. З готової юшки дістаньте половинки цибулі і корінь селери, бо вони будуть продовжувати віддавати свої смаки, якщо їх залишити в каструлі. Рибу також можна дістати і викласти на окрему тарілку, звідки зручніше її брати, уникнувши потрапляння кісток.
    Добавьте специи
  10. Готову юшку приправте свіжомеленим перцем, додайте зелень петрушки і невелику кількість тертого часнику за бажанням.
    Добавьте зелень

Готувати - це просто! 

Поділитися: