Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Viva Italia! Спагеті карбонара за домашнім рецептом Євгена Клопотенка

Спагеті карбонара

 О, Італія! Вона майже настільки ж прекрасна, як Україна. Вражає, закохує, надихає на дивовижні речі. От, скажімо, спагеті карбонара. Проста і вишукана, насичена та ароматна, м’яка і доволі темпераментна. Тільки дуже талановиті люди можуть створити таку страву зі звичних, навіть буденних продуктів. Паста, бекон, яйця, трішки витриманого сиру, спеції, олія… Що може бути простіше, і що може бути смачніше? Хіба що наші галушки з гарбузом чи борщ. Ми таки з італійцями дуже схожі.

Що варто знати про спагеті карбонара?

Карбонара – дуже демократична страва. Тому у неї безліч варіантів приготування. Кажуть, італійці спочатку дуже сердились, що їх традиційну страву з овечим сиром пекоріно романо і сиров’яленими свинячими щоками гуанчеле, змінюють всі, кому лиш забажається. Але схоже, усі вже змирились, і самі приймають та готують різні її варіанти. Прискіпливо, звісно що, оцінюючи смак.
А все тому, що паста карбонара, як справжній кулінарний шедевр, живе своїм життям. І спонукає людей до творчості. І це неможливо не цінити.

Вона буває з вершковим соусом і без, зі спагеті або будь-якою іншою пастою, з беконом, панчетою чи гуанчеле, які нарізають дрібними шматочками або використовують слайси.

Але є дещо обов’язкове для карбонари – гарна паста з твердих сортів пшениці, відварена до стану аль денте, коли макаронини всередині залишаються трохи твердими. Витриманий ароматний твердий сир. Підсмажений на повільному вогні бекон чи суто італійські його варіанти. Ну і натхнення, на додачу до прянощів і пахкої оливкової олії. Саме воно, я так підозрюю, робить цю страву особливою.

Зізнаюсь, я маю свій варіант пасти карбонара. Вона вже стільки років зі мною, що я вирішив нічого наразі не вигадувати, а поділитися своїм домашнім рецептом. Вам обов’язково сподобається! Хоча, звісно, я люблю й оригінальну пасту карбонари без вершків, ту, що з сиром пекоріно та гуанчеле. Бо карбонари багато не буває. Тому збережіть собі усі рецепти й готуйте!

Як приготувати спагеті карбонара

Приготування 20 хвилин
Порції 2
Складність Помірно

Інгредієнти

250 г спагеті
100-150 г бекону
50 г пармезану
50 г цибулі (білої)
1 яйце
50 мл вершків (30-33%)
20 г листя петрушки
2 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії
20 г солі до смаку

СПАГЕТІ КАРБОНАРА: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Крок 1
Поріжте 100-150 г бекону невеликими шматочками з цілого шматка або використайте готові слайси. 2 зубчики часнику розчавіть ножем, ½ шт. цибулини наріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії та додайте спочатку часник, через 1 хвилину бекон і потім цибулю. Обсмажте все разом кілька хвилин.
бекон и лук спагетти карбонара
Крок 2
Додайте 1 яйце і 50 мл вершків. Добре перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Відразу зніміть пательню з вогню, щоб яйце не згорнулося.
бекон и сливки спагетти карбонара
Крок 3
Поставте варитися спагеті. На 2 літри води додайте 20 г солі та 1 ст. л. оливкової олії, вкиньте 250 г спагеті. Готуйте приблизно 7 хвилин, потім злийте воду. Залишіть 1-2 ст. л. води від спагеті й потім додайте до соусу для більшої соковитості.
как отварить спагетти
Крок 4
З'єднайте готову пасту з соусом, добре перемішайте. Натріть 50 г пармезану, додайте перець на свій смак і 20 г листя петрушки. Смакуйте теплою. Можна з келихом сухого італійського вина.
спагетти карбонара соус

Більше про те, як готувати спагеті карбонара, дивіться у відео

YouTube відео

Готувати - це просто!

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
10.7 / 5 (361 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Юлія

    Чоловік готував чітко за вашим рецептом.
    Дуже смачно.
    Дякую за смачну вечерю!

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Супер!! Радий, що вам сподобалось ❤️

  • Валентина

    В рецепті вказано 1 яйце (як я зрозуміла, цільне), але на смак ця заправка виходить як омлет, зовсім не схожа на класичну карбонару. Набагато краще використовувати тільки жовток для заварювання соусу, перевірено не один раз. Чи, можливо, все ж таки в рецепті помилка?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Все вірно. Додаємо яйце. Головне – не перегріти і ретельно перемішати. Ви одразу знімаєте страву з вогню і все виходить чудово

      • Яна

        А в який момент додавати пармезан? Натирати його на мілкій тертці?

      • Yevhen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Перечитайте уважно крок 4, а на якій терці -це не принципово. Так, зазвичай натирають на дрібну терку

  • Sofiia-Mariia

    Бест оф зе бест
    Кожен рецепт з душею!

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Готуємо з любовʼю. Приєднуйтесь ❤️

  • Влад

    Пане Клопотенко дуже дякую вам за цей чудовий рецепт. Завжди коли готую страву, шукаю тільки ваші рецепти, завжди смачно і зрозуміло! Моя дружина також в захваті! Чи думаєте ви створити свій додаток в якому можно буде знайти всі страви? Було б дуже зручно!

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Дякую вам за коментар) Можливо в майн

  • Tanya

    Мені здається, що я зробила щось не так, але все одно вийшло дуже смачно. Я дуже задоволена. Дякую❤️

  • Mikhaylo

    Вершки мають бути обов’язково жирністю 30-33 % чи можна взяти з меншою жирністю?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вершки повинні бути 33%

      • Ольга

        Брали менший відсоток, теж смачно

      • Yevhen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Дякую ❤️

  • Іра

    Було б непогано, якщо б ви вказували на скільки людей розрахована страва.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Під головним фото ви можете побачити час приготування та кількість порцій) Так на кожному рецепті

  • Ірина

    Потрібно додавати одне яйце чи два? І білки і жовтки?

  • Аліна

    Дуже смачно!

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення