Соковиті вареники з м’ясом на парі: секрети від Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година 20 хвилинprep_time_text 50 хвилинtotal_time_text 1 година 20 хвилин
-
Порції6
-
СкладністьПомірно
Українська кухня могутня і багатогранна. Ви точно в курсі, що я люблю відроджувати всілякі старовинні рецепти та ділитися ними з вами. Та є такі страви, які вросли у наші серця своїм корінням, і вареники, без сумніву, – одна з них. Ми готуємо їх і на щодень, і на свята, а різномаїття начинок просто безмежне. Я обожнюю їх всі й готовий ліпити вареники годинами. Сьогодні я поділюся простим рецептом вареників з м’ясом. Вони виходять ідеальними через дріжджове тісто для вареників на парі, яке ми використаємо.
Чим ще чудові ці вареники, так це своїми пухкими боками, які так і просять, щоб їх вкусили. Приготування на парі завжди робить свою особливу справу, бо вареники стають ще апетитнішими. Можна ще покращити результати подавайте готові – вареники з м’ясом вкупі зі сметаною або з домашньою аджикою, як вам більше подобається.
Поради з приготування дріжджових вареників з м’ясом на парі
Дріжджове тісто для вареників на парі можна готувати як і з живих пресованих дріжджів, так і з сухих. Лишень зауважте що пропорції для різних видів дріжджів будуть дещо відрізнятися: сухих знадобиться 10 г, а пресованих – 15 г. Який би вид ви не обрали, на результаті це не позначиться.
Одна з головних умов, щоб дріжджове тісто вдалося якнайкраще – це температура інгредієнтів. Яйце для тіста потрібно дістати з холодильника заздалегідь, воно має стати кімнатної температури. Так само важливо правильно підігріти молоко. Його температура має бути приблизно 36 градусів, максимум 40, але не більше, інакше дріжджі не спрацюють. Якщо у вас немає кулінарного термометра, просто капніть трохи на руку, має бути комфортна температура, молоко не має обпікати шкіру.
Вареники на парі я готував на воді, але буде ще смачніше, якщо ви використаєте м’ясний чи овочевий бульйон. Він наситить вареники своїми ароматами.
Як приготувати вареники з м’ясом
Інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Вареники з м’ясом: покроковий рецепт
Для тіста викладіть у миску 15 г пресованих дріжджів, додайте 1 ч. л. цукру та добре перетріть. Влийте 1 ст. л. соняшникової олії й трохи перемішайте.
У невеликій каструлі трохи підігрійте 250 мл молока. Додайте тепле молоко у миску з дріжджами та вбийте яйце. Перемішайте та потроху вводьте 450 г борошна. Замісіть однорідне еластичне тісто.
Накрийте миску з тістом кухонним рушником і залиште у теплому місці на 40 хвилин.
Якщо ви хочете зробити фарш самостійно, перекрутіть свинину на м’ясорубці. Нам знадобиться приблизно 350 г фаршу. Посоліть і поперчіть його до смаку і перемішайте.
Коли тісто підніметься, обімніть його та розкачайте. Зробіть склянкою кружечки та сформуйте вареники з м’ясною начинкою.
Для приготування можна використовувати пароварку або нав’язати на велику каструлю кілька шарів марлі, добре закріпити, аби вона не торкалася води. Каструлю попередньо наповніть водою приблизно до половини та викладайте вареники зверху на марлю, накрийте кришкою. Також можна скористатися спеціальним пристроєм для варіння на пару в каструлі або й звичайним металевим ситом.
Варити вареники на парі потрібно 15-20 хвилин. Час потрібен для того, щоб фарш та пухке тісто повністю приготувалися.
- Поділитися:
Читайте також
Соковиті вареники з м’ясом на парі: секрети від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Вареники з м’ясом: покроковий рецепт

Для тіста викладіть у миску 15 г пресованих дріжджів, додайте 1 ч. л. цукру та добре перетріть. Влийте 1 ст. л. соняшникової олії й трохи перемішайте.

У невеликій каструлі трохи підігрійте 250 мл молока. Додайте тепле молоко у миску з дріжджами та вбийте яйце. Перемішайте та потроху вводьте 450 г борошна. Замісіть однорідне еластичне тісто.

Накрийте миску з тістом кухонним рушником і залиште у теплому місці на 40 хвилин.

Якщо ви хочете зробити фарш самостійно, перекрутіть свинину на м’ясорубці. Нам знадобиться приблизно 350 г фаршу. Посоліть і поперчіть його до смаку і перемішайте.

Коли тісто підніметься, обімніть його та розкачайте. Зробіть склянкою кружечки та сформуйте вареники з м’ясною начинкою.

Для приготування можна використовувати пароварку або нав’язати на велику каструлю кілька шарів марлі, добре закріпити, аби вона не торкалася води. Каструлю попередньо наповніть водою приблизно до половини та викладайте вареники зверху на марлю, накрийте кришкою. Також можна скористатися спеціальним пристроєм для варіння на пару в каструлі або й звичайним металевим ситом.

Варити вареники на парі потрібно 15-20 хвилин. Час потрібен для того, щоб фарш та пухке тісто повністю приготувалися.
Залишити відгук