Найкращий рецепт. Дріжджове тісто для вареників на парі від Євгена Клопотенка

Лютий 24, 2023

Українська

5.00 / 5

Приготування

30

prep_time_text 10

total_time_text 30
Порції

4
Складність

Легко

Вареники – то велика сила. Українці готували їх з незапам’ятних часів: експериментувати з тістом, способом приготування та начинками. І врешті перетворили на одну з основних страв національної кухні, символ здоров’я, добробуту та єднання. Їм надавали магічного значення та навіть ворожили на них. Як справжній українець, я обожнюю готувати вареники. І знаєте, що я найбільше люблю? Замішувати тісто! Це і є справжня магія. Коли я роблю дріжджове тісто для вареників на парі, то релаксую і медитую. А найбільшу насолоду отримую, коли обминаю його – пухкеньке і ніжне – перед тим, як починати ліпити парові вареники з вишнями, або з чимось іншим. У виборі начинок у мене обмежень нема, бо я люблю різну.

Що треба знати про дріжджове тісто для вареників?

Аби воно вийшло класним, нам потрібні якісні дріжджі та тепле молоко. Це найкращий тандем з усіх можливих. Але щоб між ними сталася хімія, обов’язково треба додати трохи цукру.

Дріжджове тісто для вареників взагалі любить, щоб було тепло. Тому яйце варто вийняти з холодильника раніше, аби нагрілося.

А для еластичності я додаю трішки олії. Якщо ви досі так не робили, то це дарма. Послухайте мене та зробіть.

І обов’язково знайдіть тепленьке, зручне місце, де наше тісто буде відпочивати, підійматися і ставати все більш пухким.

Як приготувати дріжджове тісто на вареники

Інгредієнти

15 г пресованих дріжджів (або 10 г сухих)

250 мл молока 2,5%

1 яйце

1 ч. л. цукру

1 ст. л. соняшникової олії

450 г борошна

Дрібка солі

Дріжджове тісто на вареники на парі: покроковий рецепт

Крок 1

Вийміть яйце з холодильника, щоб нагрілося за кімнатної температури. Підігрійте 250 мл молока 2,5 % до 36-40 градусів. Якщо є змога, то перевірте температуру за допомогою термометра. Якщо ні, то капніть трішки молока на тильну сторону долоні – вам має бути комфортно.

Крок 2

У миску покладіть 15 г пресованих, або 10 г сухих дріжджів, додайте 1 ч.л. цукру, добре перетріть. Влийте 1 ст. л. соняшникової олії, тепле молоко та яйце і ще раз гарно перемішайте.

Крок 3

Просійте 450 г пшеничного борошна, всипте його в миску і замісіть тісто. Для зручності, його можна перекласти на дошку чи робочу поверхню, припилену борошном, щоб добре вимісити.

Крок 4

Коли дріжджове тісто на вареники буде виглядати ідеальним – однорідним та еластичним, зробіть з нього кульку, покладіть в миску, накрийте рушником і поставте відпочивати на 40 хв. в тепле місце.

Крок 5

Перед тим, як ліпити вареники, дріжджове тісто треба трішки обім'яти, відчувши його пухкість та податливість. Воно гарне з різною начинкою: і з солодкою, і з солоною, і з м'ясною, і з ягідною. Найкраще з нього виходять вареники на парі, але можна використовувати і для галушок. Хай смакує!

Готувати – це просто!