Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачно як у Франції. Готуємо цибулевий суп

Автор
Євген Клопотенко

Цибуля – недорогий овоч та вирощувати її досить просто, саме тому цибулевий суп довгий час вважався їжею бідняків, а популярний він ще з часів Римської імперії, правда, сучасна версія цибулевого супу з яловичого бульйону, грінок і карамелізованої цибулі прийшла зі Франції з XVII століття. Мені подобається цей суп за простоту приготування й той результат, який отримуєш – а він нікого не залишить байдужим. Я приготував цю страву з ріпчастою цибулею та вином, але цілком можна експериментувати. Тож, розповім як саме:

Цибуля. Насправді, для приготування цибулевого супу підійде будь-яка цибуля, я взяв ріпчасту, але можна використовувати солодкі сорти і навіть мікс ріпчастої й цибулі-порей.

Бульйон. Як правило, цибулевий суп готують на яловичому бульйоні, але цілком підійде будь-який – курячий, індичий, овочевий та грибний – все залежить від ваших смакових уподобань. на курячому бульйоні я вже готував цибулевий суп, ви можете подивитися покроковий рецепт, а цього разу вирішив максимально скоротити час приготування супу, зробивши його зовсім без бульйону.

Спеції та добавки. Таке рідко буває, але цього разу я не став експериментувати зі спеціями – тільки сіль, чорний мелений перець та лавровий лист. Ви ж можете урізноманітнити смак свого цибулевого супу мускатним горіхом, чебрецем чи розмарином. Крім вина, також можна додавати коньяк або херес, правда, головна умова – знати міру. Алкоголь повинен надати особливий шик, але не затьмарити основний смак цибулевого супу. До слова, можна й зовсім обійтися без останнього, додавши кілька столових ложок молока, щоб страва вийшла більш ніжною на смак.

Як приготувати цибулевий суп

Приготування 1 година 5 хвилин

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

4 великі ріпчасті цибулі

50 г вершкового масла

50 мл білого сухого вина

1 ст. л. соняшникової олії

1 повна ст. л. борошна

1,5 л води

4 скибочки хліба

100 г тертого сиру (Грюйєр або будь-який інший твердий сир)

2-3 лаврових листки

сіль і перець до смаку

Смачно як у Франції. Готуємо цибулевий суп: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування цибулевого супу.

Крок 2

Візьміть 4 великі ріпчасті цибулі, очистіть і наріжте півкільцями.

Крок 3

У сотейник або каструлю з товстим дном додайте 1 ст. л. соняшникової олії та 50 г вершкового масла. Смажте цибулю на середньому вогні, поки вона не стане м'якою. Посоліть до смаку.

Крок 4

Додайте до цибулі 1 повну столову ложку борошна. Перемішайте.

Крок 5

Слідом влийте 50 мл білого сухого вина. Випарюйте 2-3 хвилини. Потім влийте 1,5 л води, посоліть і додайте 2-3 лаврових листки. Доведіть суп до кипіння та проваріть 10 хв на маленькому вогні.