Всего 30 минут. Рецепт вкусной шарлотки с яблоками

Шарлотка – пирог, который узнаете из тысячи даже с закрытыми глазами. Стоит один раз попробовать невесомый бисквит с хрустящей корочкой и нежными на вкус яблоками внутри, как он навсегда останется в памяти. Готовить шарлотку невероятно просто, а все ингредиенты вы, скорее всего, найдете дома.

Немного из истории яблочной шарлотки

Многие приписывают оригинальный рецепт яблочной шарлотки известному французскому шеф-повару 19 века Анри-Антуану Кареме – одному из основателей высокой кухни. Но наиболее правдивым кажется английское происхождение этого десерта. И именно из Англии привез его прославленный француз, когда недолгое время работал при дворе короля Георга IV. Рецепт яблочного пирога похожего на шарлотку впервые можно встретить в книге The Art of Cookery Made Easy and Refined британца Джона Малларда, первое издание которой увидело свет в 1803 году. Вероятно, десерт был назван в честь королевы Шарлотты — жены короля Георга III, которая якобы обожала яблоки.
Оригинальная шарлотка была сочетанием очерствевших ломтиков хлеба, выложенных в небольшую форму для пудинга, соединенных с тушеными яблоками, которые затем вместе запекались в духовке. Блюдо стало популярным на весь мир, а позже этим названием стали называть почти все яблочные и другие фруктовые пироги.

Какие яблоки выбрать для шарлотки

Для приготовления яблочной шарлотки идеально подойдут любые твердые сорта яблок, имеющие небольшую кислинку, например, Чемпион, Лигольд или Айдаред. Конечно, вы можете использовать и более сладковатые сорта, но в сочетании со сладким тестом они будут немного проигрывать. Не советую использовать мягкие и рыхлые сорта яблок, потому что они в процессе выпечки могут превратиться в бесформенное пюре.

Что добавить в яблочную шарлотку

Пышное сладкое тесто с яблоками это уже очень вкусно, но и оно может иногда надоесть. Чтобы этого не произошло, я советую разнообразить вкус выпечки разными специями, как то корица, которая идеально дополняет любое блюдо из яблок. Или молотый кардамон, одна щепотка которого придаст свежести любой выпечке. Не забывайте также о цедре и соке цитрусовых — апельсине или лимоне, которые также придадут особый вкус. А настоящим гурманам советую поэкспериментировать с молотым имбирем. Только помните, что его нужно немного – на эту порцию хватит четверти чайной ложки.

С какими фруктами можно приготовить шарлотку

Как уже говорилось, шарлоткой стали называть не только любые яблочные пироги, но и другие пироги с любыми фруктами. Вы также можете смело экспериментировать и приготовить этот пирог с твердыми грушами или даже с персиками. Главное, чтобы плоды были не слишком сочными, а если уж вы возьмете такие, то просто предварительно аккуратно смешайте их с 1 ст. л. кукурузного крахмала или муки, чтобы тесто не замокло и пропеклось равномерно.

Читайте также

Тертый пирог со сливовым вареньем

Как приготовить шарлотку