Чечевица, руккола и сыр фета. Необычный праздничный салат

Наверняка у вас есть список блюд, которые вы из года в год готовите на все праздники, включая Новый год. Согласен, это удобно, ведь не нужно ничего выдумывать и переживать, что то или иное блюдо не получится. Впрочем, вы можете пойти и по другому пути – составить праздничное меню, взяв рецепты на моем сайте. Каждый рецепт я и придумал, и приготовил, чтобы точно удостовериться, что он получился вкусным. Признаюсь, были блюда, которые в моей фантазии должны были получиться вкусными, но на практике таковыми не вышли, поэтому их и нет на сайте. Но сейчас не о доверии, а о вкусном и праздничном салате с чечевицей, рукколой и черри. Хотя, не обязательно праздничном. Такой салат вполне подойдет к мясному или рыбному блюду на обед или ужин.

А вы знали, что чечевица – одно из древнейших культурных растений? А в Древнем Риме считали, что этот продукт способен принести богатство из-за сходства зерен с монетами. В Италии и по сей день сохранилась традиция съесть блюдо из чечевицы в первый день Нового года. Поэтому, если вы будете в Италии на рождественские праздники, не удивляйтесь, почему там много чечевицы в супермаркетах. В этой стране из чечевицы варят супы, готовят в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также добавляют в салаты.

И перед тем как перейти к пошаговому рецепту салата с чечевицей, дам несколько альтернативных советов.

Чечевица. Конечно, начать стоит с нее. В отличие от других бобов, ее не стоит замачивать перед приготовлением. Необходимое количество нужно просто залить водой и варить на медленном огне. Время приготовления зависит от сорта. Красная чечевица варится быстро, достаточно буквально 10-15 минут, но она сильно разваривается, поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, паштетов либо начинок для пирогов. Зеленая, коричневая и черная чечевица варится дольше – до 20 минут и хорошо держит форму, поэтому ее смело можно использовать для приготовления различных салатов. Можно даже сделать микс из цветов, тогда блюдо при подаче будет красиво выглядеть. Более подробно о том, как готовить чечевицу читайте по ссылке. 

Сыр. В салате я использовал сыр фета, но его можно заменить брынзой. Еще вариант – заранее замариновать кусок сыра фета в оливковом масле и веточке розмарина. Получите очень ароматный продукт. Также в этот салат можно добавить сыр буррата.

Томаты. В холодное время года черри самые вкусные из всех томатов, а также они красиво смотрятся при подаче блюда. Также в сезон томатов можно использовать любые, главное условие, чтобы они были мясистыми с небольшим количеством семян. Можно делать микс из разных цветов, например, сочетать розовый томат, желтый и черный.

Читайте также Вегетарианское менюАльтернатива есть. Готовим пастуший пирог без мяса ЗавтракиЧечевица со шпинатом и яйцом пашот

Как приготовить салат с чечевицей и рукколой