В Украине идет война и каждый день люди испытывают стресс и тревогу. Сегодня речь не идет о соблюдении правил сбалансированного питания. Люди питаются тем, что доступно, что есть в наличии или тем, что привезли волонтеры. Но важно помнить, что жизнь продолжается, и здоровье – одна из основ нашей жизни. Поэтому не думать о будущем – безрассудно.
Мы обратились к диетологу Светлане Фус с насущными вопросами, как в военное время организовать питание, чтобы снизить риски заболеваний пищеварительной системы в условиях постоянного стресса.
Диетолог Светлана ФусЧто делать, если нет аппетита? Заставлять себя поесть или сделать упор на напитки или просто переждать, пока организм адаптируется?
Важно понимать, если долгое время не питаться, организм начинает истощаться, появляется слабость и сонливость. А стресс, отсутствие отдыха и снижение двигательной активности приводят к потере аппетита. Именно поэтому советую заставлять себя есть и, таким образом, защищать пищеварительную систему.
Если не хочется плотной пищи, замените ее жидкой. Конечно, необходимо исходить из условий. Если возможность есть, тогда используйте хорошо разваренные каши с растительным или животным жиром; супы-пюре, куда могут входить овощи, перекрученное мясо, консервы или крупы. Рекомендую некислые кисели, а также обязательно пейте воду.
В условиях постоянного стресса, стоит ли увеличивать количество воды?
Воду нужно пить. Человек должен ориентироваться на чувство жажды. Увеличить ли количество – это вопрос индивидуальный. Но в общем объеме потребляемой воды учитывайте любые несладкие напитки. Помните, что это тоже вода.
Сегодня у многих рацион состоит преимущественно из углеводов, потому что они более доступны – макароны, хлеб, крахмалистые овощи. Можете дать рекомендации, как питаться, чтобы не навредить?
Если, кроме каш, хлеба, макарон, картофеля ничего нет, то это лучше, чем вообще ничего. Употребляйте любую пищу, которая есть в наличии. Крупы, картофель и прочее могут составлять основу каждого приема пищи, а к ним можно добавлять другие имеющиеся в наличии продукты: яйца, мясо птицы, консервы мясные или рыбные, овощи, жиры – растительное, сливочное масло, сало, сметану, орехи, семечки. Рекомендую сейчас обращать больше внимания на насыщаемость и режим питания. Если условия позволяют, то есть надо плотно 3 раза в день.
Сейчас все больше покупают не очень популярные в мирное время пшено, пшеничную, ячневую и перловую крупы. С чем их лучше сочетать?
Эти продукты может и бюджетные, но по своей пищевой ценности не уступают остальным крупам. В них есть растительный белок, пищевые волокна, витамины и минералы. По некоторым нутриентам они не уступают овсянке или гречке. Если в доступе есть овсяная крупа, рекомендую более активно включать ее в рацион. В ней, по сравнению с другими крупами, больше содержится растворимых пищевых волокон, которые очень важны для нашей кишечной флоры. Полезно сочетать крупы и бобовые, повышая биологическую ценность блюда. Помимо этого, если есть возможность разнообразить питание овощами, делайте это! Они все будут полезны – и сырые, и приготовленные, и квашеные.
Чем заменить мясо, рыбу и яйца в рационе?
Если есть проблема купить мясо, яйца или рыбу, в рацион можно добавить субпродукты, рыбные или мясные консервы и кисломолочные продукты. Активнее включайте бобовые: горох, чечевицу, фасоль, и нут. Это хороший источник растительного белка.
Стоит ли отказываться от сахара, который, как нам кажется, может компенсировать отсутствие положительных эмоций?
Как диетолог, я не рекомендую употреблять сахар. Но все же необходимо учитывать условия военного времени, в которых сегодня находятся люди и какие продукты питания есть в наличие. Иногда сладости могут быть единственным источником энергии и едой вообще, если нет доступа к другой пище. Но на всякий случай напомню, что сладкое лучше употреблять в конце приема пищи. Это могут быть и ложка фруктового варенья или меда, фрукты и сухофрукты или шоколад.
Сегодня очень популярны консервы. На что стоит обратить внимание при их употреблении?
Консервы – продукт длительного хранения, поэтому во время войны они очень актуальны. Но, безусловно, необходимо оценивать состояние консервов, прежде чем начинать их употреблять. Если банка вздута, то большая опасность получить пищевое отравление.
Скажите, а отвары мяты, ромашки и другие действительно полезны и могут немного успокаивать?
Мята, мелисса и ромашка не обладают таким выраженным успокаивающим действием, как например, валериана или пустырник. Но действие их на организм может иметь разную степень выраженности, поэтому подбирать количество и частоту употребления нужно индивидуально.
Часто на фоне стресса учащается стул. Это реакция организма на новые условия?
Во время острого стресса организм направляет свои силы на выживание, и пищеварительная система в список «самых важных» в этот момент не входит. Поэтому расстройства пищеварения, обострение хронических заболеваний желудка теперь частое явление. По возможности защищайте пищеварительную систему едой и водой.
