Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Томатный сок

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Не пропустите сезон спелых сочных томатов и обязательно приготовьте томатный сок на зиму. Это одно из тех решений, о котором вы точно не будете сожалеть, потому что домашний томатный сок получится вкуснее любого магазинного, а его приготовление займет совсем немного времени. К тому же вы будете точно уверены в качестве продукта.

Советы по приготовлению томатного сока с мякотью на зиму

Вам понадобятся спелые сладкие томаты. Идеальный вариант – сорт “Чумак”, они маленькие, сочные и очень сладкие. Перед тем как делать сок, переберите томаты и удалите те, которые имеют малейшие признаки гниения, потому что только один такой томат способен испортить весь сок.

Для выжимки томатов лучше подойдет шнековая соковыжималка, которая устроена по принципу пресса и позволяет получить максимум сока. Конечно, с такой моделью процесс займет чуть больше времени, но поверьте мне, оно того стоит.

И если будете покупать томаты на сок, покупайте и другие овощи, потому что у меня есть для вас крутая аджика на зиму, которая прекрасно подходит к мясным блюдам, или приготовьте баклажаны на зиму, которые станут великолепной зимней закуской.

Итальянские томаты дома: как законсервировать томаты пелати в собственном соку

Холодный суп за 5 минут. Рецепт настоящего гаспачо

Как приготовить томатный сок

Приготування 20 минут

Порції 10

Складність Легко

Ингредиенты

15 кг томатов

15 ч. л. соли с горкой

Томатный сок: Приготування

Крок 1

Простерилизуйте соответствующее количество банок. Томаты (15 кг) переберите, чтобы отобрать испорченные, и хорошо промойте. Разделите их на столько порций, чтобы сок каждой из них поместился в самую большую кастрюлю, которая у вас есть. Из 1,5 кг томатов получается примерно 1–1,3 литра томатного сока в зависимости от сорта и степени спелости. Нарежьте томаты дольками такого размера, чтобы можно было легко заложить их в отверстие соковыжималки и выдавите из них сок.

Крок 2

Сок перелейте в большую кастрюлю, добавьте соответствующее количество соли (я советую добавлять на каждый литр сока где-то 1 ч. л соли с горкой) и доведите до кипения. Варить на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая.

Крок 3

Разлейте сок в стерилизованные банки и закройте их стерилизованными крышками. Стерилизовать банки можно на пару или в духовке. А для стерилизации крышек достаточно поместить каждую из них в кипяток на 10-20 секунд. Я советую использовать литровые или двухлитровые банки с завинчивающимися крышками. Готовый сок храните в прохладном темном месте до 10 месяцев.