Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Меньше хлопот. Консервированные сливы с косточкой на зиму

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Сочные и насыщенные вкусом сливы – отличный подарок лета. И как прекрасно, что наслаждаться ими можно гораздо дольше, если сделать кетчуп из слив, законсервировать их на зиму или сварить варенье. Именно консервированный вариант мы и призываем приготовить. Затем можно есть их и просто так, и с чаем или сырниками, а можно добавлять и в салаты или закуски. Чтобы потом не жалеть, что так мало сделали, законсервируйте сразу несколько банок.

Особенности консервирования слив на зиму

Существуют разные способы заготовить сливы. Их можно резать пополам, удаляя косточки, а можно оставлять целиком. Делают сливы и в собственном соку, и заливают их водой для образования сиропа. Мы выбрали консервирование слив с косточками, ведь это значительно ускоряет и облегчает процесс. Главное помнить, что после того, как вы откроете банку, вам все же придется удалить их.

В отличие от многих других фруктов и овощей, сливы отлично держат форму в консервированном виде. Но очень важно не пропускать шаг с протыканием плодов зубочисткой или просто вилкой. Тогда слива не треснет, и кожура поможет ей не разлезться.
Читайте также ВидеоПесочное тесто и сливы. Рецепт ароматного сливового тарта Заготовки на зимуК рыбе и мясу. Готовим грузинский соус ткемали из слив на зиму

Как приготовить консервированные сливы

Приготовление 20 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

На литровую банку:

600-700 г слив

500-600 мл воды

220-250 г сахара

2 зубчика чеснока

10 г корня имбиря (очищеного)

2 ст. л. яблочного уксуса (или винного)

3 горошины душистого перца

3 горошины черного перца

1 ч. л. соли

2 веточки мяты

Консервированные сливы: пошаговый рецепт

Шаг 1

Хорошо помойте 600-700 г слив и удалите плодоножки, если они есть. Точное количество плодов зависит от их размера. Для консервирования очень хорошо подходят сливы сорта Венгерка, они небольшие и плотные. Если у вас другой сорт, просто убедитесь, что сливы не слишком мягкие. Каждую сливу проткните зубочисткой 3-4 раза.

прокалываем сливы зубочисткой. Консервированные сливы

Шаг 2

Подготовленные сливы выложите в кастрюлю и залейте 500-600 мл воды, чтобы она покрыла их. Поставьте на средний огонь. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, а затем поставьте банку для стерилизации на 20 минут. Крышку положите в кастрюлю с кипящей водой.

заливаем сливы водой. Консервированные сливы

Шаг 3

Всыпьте в кастрюлю 220-250 г сахара. Количество также регулируйте, ориентируясь на свой вкус и сорт выбранных слив. Но учитывайте, что сахар также является консервантом, поэтому сильно уменьшать его количество мы не рекомендуем.

Шаг 4

Добавьте 1 ч. л. соли, 3 горошины душистого перца и 3 горошины черного. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и дайте сливам прокипеть 10 минут.

Шаг 5

Очистите 2 зубчика чеснока и 10 г корня имбиря. Чеснок раздавите плоской стороной лезвия ножа, а имбирь нарежьте тонкими слайсами. Добавьте в кастрюлю к сливам.

Шаг 6

Помойте 2 веточки мяты под проточной водой и отделите листики от стеблей. Измельчите листья ножом и добавьте в кастрюлю за 2 минуты до конца приготовления.

Шаг 7

Снимите кастрюлю с огня и влейте 2 ст. л. яблочного или винного уксуса, немного перемешайте. С помощью ложки выложите в стерилизованную банку сливы и залейте жидкостью, в которой они варились.