Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Выверено до мелочей. Рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили от Евгения Клопотенко

Автор
Евгений Клопотенко

Сезон консервации в разгаре. И если вы хотите порадовать себя и близких чудесными летними заготовками, самое время приготовить что-нибудь вкусненькое. Мы уже делали маринованные огурцы с кетчупом чили, кабачковую икру разных видов, а сейчас приготовим консервированные кабачки с кетчупом. Так же, как и для огурцов, мы решили взять острый кетчуп, чтобы закуска получилась пикантной.

Советы по консервированию кабачков с кетчупом чили

Начнем с овощей. Лучше выбирать молодые небольшие кабачки. Их вы сможете быстрее подготовить. Но если у вас только более зрелые, это тоже не страшно. Просто срежьте с них твердую шкурку и удалите семена во время нарезки на брусочки.

Никогда не пренебрегайте моментом стерилизации банок и крышек. Ведь именно это и есть гарантия, что ваши вкусные кабачки хорошо сохранятся. Второй этап стерилизации наполненной банки в кастрюле тоже очень важен. Несмотря на то, что мы предварительно залили кабачки кипятком, другой тепловой обработке они не подвергались. Чтобы убить бактерии, мы еще немного провариваем продукт в банке, поместив ее в кастрюлю с кипящей водой.
Читайте также Заготовки на зимуКабачки на зиму за пол часа: консервируем с морковью и чесноком

Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом

Приготовление 35 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

На банку 750 мл:

500 г кабачков

300 мл воды

Для маринада:

1 л воды

2 ст. л. уксуса 9%

1 ч. л. соли

2 ст. л. сахара

1,5 ст. л. кетчупа чили

В банку:

1/3 ч. л. фенхеля

1 бутон гвоздики

1 горошина душистого перца

3 горошины черного перца

Консервированные кабачки с кетчупом: пошаговый рецепт

Шаг 1

Вымойте 500 г кабачков и отрежьте хвостики. Нарежьте овощи брусочками длиной 8-10 см и со стороной 1 см. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте банку стерилизоваться на 20 минут. Крышку положите в кипящую воду до того момента, пока она не понадобится.

Шаг 2

Для маринада в небольшую кастрюлю налейте 1 л воды, всыпьте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Перемешайте до растворения. Добавьте 1,5 ст. л. кетчупа чили и проварите все вместе несколько минут после закипания. Затем выключите огонь и влейте 2 ст. л. уксуса, перемешайте.

Шаг 3

В стерилизованную банку выложите 1/3 ч. л. фенхеля, 1 бутон гвоздики, 1 горошину душистого перца и 3 горошины черного перца. Сверху плотно выложите брусочки кабачков и залейте маринадом.

Шаг 4

Дно большой кастрюли застелите небольшим кухонным полотенцем и установите банку с кабачками и маринадом, не закрывая крышкой. Налейте столько воды, чтобы она достигала примерно 1/3 высоты банки. Доведите до кипения на среднем огне и простерилизуйте банку еще раз в течение 10-15 минут.

Шаг 5

Закройте банку стерилизованной крышкой и оставьте до того момента, пока она остынет, а лучше на ночь. После этого переставьте в более прохладное место.

Готовить – это просто!