Выверено до мелочей. Рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили от Евгения Клопотенко
-
Приготовление35 минут
-
Порции1
Сезон консервации в разгаре. И если вы хотите порадовать себя и близких чудесными летними заготовками, самое время приготовить что-нибудь вкусненькое. Мы уже делали маринованные огурцы с кетчупом чили, кабачковую икру разных видов, а сейчас приготовим консервированные кабачки с кетчупом. Так же, как и для огурцов, мы решили взять острый кетчуп, чтобы закуска получилась пикантной.
Советы по консервированию кабачков с кетчупом чили
Начнем с овощей. Лучше выбирать молодые небольшие кабачки. Их вы сможете быстрее подготовить. Но если у вас только более зрелые, это тоже не страшно. Просто срежьте с них твердую шкурку и удалите семена во время нарезки на брусочки.
Никогда не пренебрегайте моментом стерилизации банок и крышек. Ведь именно это и есть гарантия, что ваши вкусные кабачки хорошо сохранятся. Второй этап стерилизации наполненной банки в кастрюле тоже очень важен. Несмотря на то, что мы предварительно залили кабачки кипятком, другой тепловой обработке они не подвергались. Чтобы убить бактерии, мы еще немного провариваем продукт в банке, поместив ее в кастрюлю с кипящей водой.
Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом
Ингредиенты
На банку 750 мл:
Для маринада:
В банку:
Консервированные кабачки с кетчупом: пошаговый рецепт
Вымойте 500 г кабачков и отрежьте хвостики. Нарежьте овощи брусочками длиной 8-10 см и со стороной 1 см. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте банку стерилизоваться на 20 минут. Крышку положите в кипящую воду до того момента, пока она не понадобится.
Для маринада в небольшую кастрюлю налейте 1 л воды, всыпьте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Перемешайте до растворения. Добавьте 1,5 ст. л. кетчупа чили и проварите все вместе несколько минут после закипания. Затем выключите огонь и влейте 2 ст. л. уксуса, перемешайте.
В стерилизованную банку выложите 1/3 ч. л. фенхеля, 1 бутон гвоздики, 1 горошину душистого перца и 3 горошины черного перца. Сверху плотно выложите брусочки кабачков и залейте маринадом.
Дно большой кастрюли застелите небольшим кухонным полотенцем и установите банку с кабачками и маринадом, не закрывая крышкой. Налейте столько воды, чтобы она достигала примерно 1/3 высоты банки. Доведите до кипения на среднем огне и простерилизуйте банку еще раз в течение 10-15 минут.
Закройте банку стерилизованной крышкой и оставьте до того момента, пока она остынет, а лучше на ночь. После этого переставьте в более прохладное место.
- Оценить рецепт:
-
6
Оставить отзыв