Американская кухня

Американская кухня

Задумывались ли вы, что представляет собой американская кухня? В представлении большинства людей, американцы практически не едят дома, а питаются на ходу, обедая в закусочных или ресторанах, а также заказывают на дом блюда индийской или тайской кухни. Кажется, что весь их рацион состоит из бургеров, картофеля фри, пиццы, хот-догов, газированных напитков и пончиков. Их кулинария ассоциируется с тяжёлой и жирной пищей, а также изобилием фастфуда. Но так ли это?

На самом деле, американская кухня очень разнообразная и интересная. Из-за того, что кулинарные традиции формировались преимущественно иммигрантами, довольно сложно выделить какие-то определенные черты, присущие только американской кухне. Каждая приезжая семья привозила собственные рецепты, привычные блюда и продукты. Поэтому кухня Америки такая многогранная и объемная. Она включает в себя традиции не только европейской кухни. Также в американской кухне нашли воплощение блюда азиатского и мексиканского происхождения.

Основные блюда американской кухни

В Америки очень распространены блюда из птицы. Индейка на День Благодарения, фирменные крылышки Буффало, многочисленные куриные закуски, наггетсы. Кстати, до сих пор доподлинно не известно, какая именно птица была на столе в первый день Благодарения. По некоторым источникам, считается, что это был журавль или даже лебедь.

Во времена колонизаторов и Гражданской войны в Америке жители не могли похвастаться избытком денежных средств. Поэтому в кулинарии распространились дешёвые и сытные варианты блюд. Яблочный пирог, например, могла приготовить каждая семья, и хоть со временем, американцы стали более зажиточными и обеспеченными, этот рецепт по-прежнему остаётся огромной части их культуры. Он настолько популярен, что является едва ли не главной выпечкой этой страны. Его готовят как на праздники, так и просто для обычного повседневного меню.

Еще один вариант сытного и не дорогого блюда – булочка с подливой. Вообще, в американской кухне принято подавать плотные завтраки, которые нередко включают в себя выпечку или мучные блюда. Широко распространены оладьи, толстые блинчики панкейки, домашние вафли и сендвичи. В целом, это также могут быть более традиционные, в нашем понимании, завтраки – яйца, омлет, бекон или тосты с джемом и маслом.

Мясные блюда: крылышки, стейки, бургеры и митболы

Ну и какая же американская кухня без мяса?  Именно мясные американские рестораны составляют львиную долю всех заведений по стране, а также безумно популярны у нас. Из мяса американцы чаще всего готовят говядину и птицу, курицу и индейку. Праздничные блюда также могут готовиться из гуся. В целом, американская кухня не только интернациональная, но и крайне региональная. Юг страны больше отображает мексиканские блюда, а на севере кухня ближе к английской.

Мясо часто готовят на гриле. Барбекю со стейками или сосисками – это отдельная часть американской культуры. Также издавна популярно вяленое мясо, которое прекрасно насыщает и бодрит, и к тому же, долго хранится, благодаря чему пользуется особым спросом у военных и путешесвенников.

Традиционные мясные блюда американской кухни:

• Куриные крылышки баффало
• Фахитас
• Хот-дог
• Бургеры с котлетой или цельным куском мяса
• Жареный цыпленок
• Стейк
• Свиные ребрышки
• Вяленое мясо
• Сосиски
• Бифштекс

Также в американской кулинарии очень популярны полуфабрикаты. Их часто используют не только холостяки или занятые люди, но и целые семьи. Это не просто замороженная пицца или котлеты. В магазинах нередко продаются полуфабрикаты котлет, бифтексов или жареное мясо в комплекте с порцией овощей или гарнира. Такие полуфабрикаты часто используют в будние дни большинство американских семей. Или же готовят мясо самостоятельно, а на гарнир к нему подают разогретые замороженные овощи.

Гарниры к мясу – это, чаще всего, овощи или картофель. Его подают отварным, печеным, в виде пюре или картофельных шариков. Ну и, конечно же, картофель фри. Повсеместно распространены салаты. Макароны готовятся не так часто, исключение составляют мак энд чиз, макароны с сыром. Паста считается скорее праздничным и особенным блюдом.

Клэм-чаудер, гомбо и другие супы в американской кухне

Супы – это настоящая жемчужина американской кухни. И пусть у них не принято каждый день обязательно есть суп, как это встречается в нашей культуре, их рецепты – это настоящие многокомпонентные и сложные блюда. Наваристый мясной бульон отлично сочетается с морепродуктами, сырами, моллюсками, овощами. Супы американской кухни, такие как клэм-чаудер, гомбо, с использованием особенных растений, не повторяются нигде в мире и не похожи ни на что другое.

Десерты американской кухни

Какой американский десерт вы вспомните первым? Чизкейк или пончики? Думаете, этим все ограничивается? Нет. Огромную часть в американской кулинарии занимают пироги. Яблочные, вишневые, ягодные, открытые и закрытые, по типу шарлотки с персиками и сезонными фруктами, тарты, брауни и многие другие. Пироги для американцев – это не просто десерт. Их дарят при знакомстве соседям, приносят на праздники, пекут друзьям в честь поддержки и знака дружбы. Особое место также занимает американский лаймовый пирог, с тонким хрустящим слоем теста, меренгой и лимонно-лаймовым сладким кремом.

Печенье. Домашнее печенье в американской кухне – это верхняя точка домашнего уюта и мастерства хозяйки. С шоколадной крошкой, песочное, с трещинками или кунжутом – ассортимент печенья в американской кухне достаточно разнообразен. Также одним из любимых сладких лакомств остается зефир или маршмеллоу. Даже его готовят на костре или добавляют в горячие сендвичи.

Если исключить многочисленные фаст-фуды и привычку американцев покупать еду на вынос или полуфабрикаты, домашняя американская кухня – это то, что хочется попробовать. Обилие мяса, выпечки и овощей просто не может быть невкусным. Разнообразьте свой привычный рацион новыми вкусными блюдами американской кухни! Они простые и вкусные, и поверьте, стоят того, чтобы их приготовить!